Kökenleri Ortadoğu’ya dayanan zülbiye tatlısı, ülkemizde de sevilerek tüketiliyor. Bu basit görünen ancak ustalık isteyen tatlının tarifi ile karşınızdayız. İddia ediyoruz bu tariften sonra herkes evinin mutfağında zülbiye yapabilecek kadar ustalaşacak!
10 - 12 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 - 25 dakika
Pişirme Süresi: 20 dakika
Zülbiye Tatlısı Malzemeleri
Hamur için:
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1/2 su bardağı nişasta
2 yumurta
1 su bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı (derin yağda kızartma yapacak miktarda)
Şerbeti için:
5 su bardağı su
1 kilogram toz şeker
1/2 limonun suyu
Üzeri için:
Hindistan cevizi
İnce çekilmiş ceviz
Önemli Notlar
Hamurda kullanacağınız nişastanın türüne damak zevkinize göre siz karar verebilirsiniz.
Tatlının üzeri için kullanacağınız süslemeler için Hindistan cevizi ve fındık yerine dilediğiniz başka bir kuruyemiş veya baharat kullanabilirsiniz.
Zülbiye tatlısını kızartacağınız yağın soğuk olmasına dikkat etmeniz gerekiyor. Bu husus, tarifin en hassas ve önemli noktalarından bir tanesi.
Zülbiye Tatlısı Yapılışı
İlk olarak zülbiye tatlısının şerbetini yapmakla işe başlayın. Derin bir tencereye suyu ve şekeri ekleyin. Üzerine yarım limonun suyunu ekleyip, kaynaması için ocağa alın. Şerbet kaynadıktan yaklaşık 5 dakika sonra ocağın altını kapatın ve şerbetinizi soğumaya alın.
Bir başka tencereye süt, zeytinyağı ve bir bardak suyu ilave edin. Bu karışımın üzerine yavaş yavaş unu, ardından nişastayı ilave edin ve bir çırpma teli ile iyice çırpın. Aynı zamanda tencerenizi ocağa alın. Karışım iyice kıvam aldıktan sonra ocaktan alın. Ilıyan karışımın üzerine iki yumurtayı kırın ve iyice yoğurun.
Hazır olan hamurunuzu dinlenmesi için bir saat kadar üzerini bez ile örterek bir kenara bırakabilirsiniz. Dilerseniz dinlendirmeden de zülbiye hamurunu işleyebilirsiniz.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak fitil şeklinde yuvarlayın. Fitil şeklini alan hamuru ucundan düğümleyin.
Hamurları ayçiçeği yağında kızartın. Kızaran hamurların fazla yağını bir kapta süzdürün ve servis tabağına alın. Üzerine Hindistan cevizi ve çekilmiş ceviz ekleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
