Bir sonraki öğüne hafif ekşili, bol kıymalı ve tam kıvamında pişmiş bir kabak dolması hazırlamaya ne dersiniz? Sarımsaklı yoğurtla çok yakışan bu nefis lezzetin ekşilik oranını artırmak için biraz daha nar ekşisi kullanmanız yeterli. Ayrıca, kabak ve dereotu da birlikte çok iyi bir ikili. Biz herkesin damak zevkine hitap etmeyebilir diye kullanmadık, ancak dereotu seviyorsanız iç harca dilediğiniz miktarda ilave edebilirsiniz.
Ekşili Kıymalı Kabak Dolması Malzemeleri:
- 6 adet kabak
- 1 adet kuru soğan
İç harcı için:
- 550 gram az yağlı dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş kuru soğan
- 4 iri diş ince kıyılmış sarımsak
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 su bardağı pilavlık pirinç
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 2 tatlı kaşığı kuru nane
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 6 yemek kaşığı su
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 diş sarımsak
- 4 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kuru nane
- Tuz
Ekşili Kıymalı Kabak Dolması Yapılışı:
- Soğanı halkalar halinde dilimleyin ve dolmayı pişireceğiniz tencerenin tabanına dizin.
- Kabakları yıkayıp kuruladıktan sonra içlerini oyun. Çok büyük kabaklarınız varsa ortadan ikiye bölebilirsiniz. Her birinin yanlarına kabak soyucuyla tırtıklı izler verin.
- İç harcı hazırlamaya geçebiliriz. Derin bir karıştırma kabının içine kıymayı, ince kıyılmış sarımsakları, rendelenmiş soğanı domates ve biber salçalarını, nar ekşisini, sumağı, kimyonu, kuru naneyi ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi ekleyin.
- Yıkayıp süzdüğünüz pirinçleri ve bulgurları da ilave edin.
- Tüm malzemeleri yoğurmaya başlayın ve 6 yemek kaşığı suyu azar azar ilave ederek yaklaşık 7-8 dakika boyunca yoğurun.
- Hazırladığınız harcı bir kaşıkla kabakların içine doldurun.
- Sosu hazırlamak için farklı bir kabın içinde sos için gerekli tüm malzemeleri karıştırın.
- Doldurduğunuz kabakları tencereye dizin ve üzerlerine sosu gezdirin. Sos kabakların üzerini hafif geçecek yükseklikte olmalı. Kullandığınız tencere çok genişse ve sos az kaldıysa biraz daha su ilave edebilirsiniz.
- Tencerenin kapağını kapatarak orta ateşteki ocağa alın ve sos kaynayınca altını kısın.
- Yaklaşık 45-50 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
- Pişen kabak dolmasını yaklaşık 10 dakika dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
