Sebzelerin en özellerinden bir tanesi olan enginarın her bir çeşidi sofralara çok yakışıyor. Fakat en çok sevileni şüphesiz ki zeytinyağlı enginar dolması. Farklı bölgelerde farklı tarifler ile hazırlanan bu mükemmel lezzeti isterseniz garnitürlü isterseniz de yalnızca pirinçli olarak tercih edebilirsiniz. İzmir usülü olarak bilinen garnitürsüz, zeytinyağlı enginar dolmasını aşağıdan tarif ile kısa bir süre içerisinde hazırlayabilirsiniz.
Zeytinyağlı Enginar Dolması Malzemeleri:
- Bir demet fesleğen
- Bir demet taze nane
- 5-6 adet enginar
- 7 yemek kaşığı pirinç
- Bir demet dereotu
- Bir demet taze soğan
- Bir adet limon
- Karabiber
- Tuz
- Toz şeker
- Bir çay bardağı zeytinyağı
Zeytinyağlı Enginar Dolması Yapılışı:
Zeytinyağlı enginar dolma tarifinde enginarların yapraklarını koparmamak gerekmektedir. Bundan dolayı enginarı temizlerken yapraklarının zarar görmemesine dikkat etmelisiniz. Enginarın içini temizlemek için bir kaşıktan yardım alabilirsiniz.
- Enginar dolmasının iç harcı için soğanları doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
- Soğanların üzerine yedi yemek kaşığı yıkanmış pirinci ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- Pirinçler şeffaf bir hâle geldikten sonra üzerine fesleğen, dereotu, limon suyu ve nane ekleyin.
- En son karışımın üzerine tuz, karabiber ve toz şeker ekleyin.
- Büyük bir tencere alın ve enginarları içerisine yerleştirin.
- Daha sonra pirinç karışımını enginarların içerisine doldurun.
- Üzerine su ilave ederek tıpkı dolma pişirir gibi pişmeye bırakın.
- Enginar dolmasının yaprakları tamamen yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.
- Pişip pişmediğini kontrol etmek için yaprağının ve içerisindeki pirincin tadına bakabilirsiniz.
