Farklı yörelerde birbirlerinden küçük farklarla ayrılan tariflerine rastlayabileceğiniz ıspanak borani, hem ana öğün hem de meze olarak değerlendirilebiliyor. Ispanak ve yoğurt, zaten muhteşem bir ikili. İşin içine bir de mis gibi tereyağında kavrulmuş çam fıstıkları ve baharatlar girince, ortaya çıkan lezzet de bambaşka bir noktaya ulaşıyor. Eğer nefis bir ıspanak borani hazırlamak istiyorsanız, aşağıda yer alan tarifi uygulamanız yeterli.
Ispanak Borani Malzemeleri:
- 1 büyük bağ ıspanak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 4 yemek kaşığı süzme yoğurt
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım su bardağı çam fıstığı
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Ispanak Borani Yapılışı:
- Ispanakları ayıklayıp bol suda yıkayın ve durulayın.
- Geniş bir tavayı orta ateşteki ocağa alarak zeytinyağını içine aktarın ve ısıtın.
- Soğanı rendeleyin ve sarımsakları mümkün olduğunca ince şekilde kıyın.
- Soğanları ve sarımsakları zeytinyağında renk alıncaya kadar soteleyin.
- Ispanakları da tavaya ilave edin ve onlar da iyice sönünceye dek sotelemeyi sürdürün.
- Pişen ıspanakları, sarımsakları ve soğanları bir kabın içine alarak ılımaya bırakın.
- Ispanaklar sıcağını attığında süzme yoğurdu da kabın içine ilave edin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Bir sos tavasının içinde tereyağını eritin ve içine pul biber ile toz kırmızı biberi ekleyin.
- Çam fıstıklarını da tavaya atın ve ocağın en küçük gözünde kısık ateşe alarak yaklaşık iki dakika kavurun.
- Tereyağını ıspanaklı boraninin üzerine gezdirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
