Biber dolmasını nasıl seversiniz; zeytinyağlı mı, yoksa kıymalı mı? Biz iki haline de bayılıyoruz ama karbonhidrat bakımından biraz daha masum şekilde beslenmek istediğimizde dolmaları kıymalı yapmayı tercih ediyoruz. Eğer siz de bizim gibi düşünüyorsanız nefis bir kıymalı biber dolması yapmanın zamanı gelmiş demektir. Haydi başlayalım!
Kıymalı Biber Dolması Malzemeleri:
- 20-23 adet dolmalık biber
- Tuz
- Karabiber
İç harcı için:
- 200 gram dana kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1,5 su bardağı (250 gram) pilavlık pirinç
- 4 adet orta boy domates
- 1/2 su bardağı domates püresi
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 10-12 sap maydanoz
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı yenibahar
- Tuz
- Karabiber
Sosu için:
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1/2 su bardağı domates püresi
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Kıymalı Biber Dolması Yapılışı:
- Bir bıçak ya da tırnağınız yardımıyla dolmalık biberlerin sap bölümlerini nazikçe aşağı iterek kapaklarını çıkarın.
- Her bir biberin içini az miktarda tuz ve karabiber ile ovun.
- Domateslerin sap bölümlerini dolmaların üzerini kapatmak için yeterli olacak kalınlıkta kesin. İçlerini bir kaba rendeleyin.
- İç harcı hazırlamak için soğanı ve sarımsağı rendelemekle başlayın.
- Derin bir karıştırma kabının içine kıymayı, rendelenmiş soğan ve sarımsakları, 100 m domates püresini, rendelenmiş domatesleri ve salçayı ilave ederek iyice yoğurun.
- Damak zevkinize uygun miktarda tuz ve karabiber ile diğer baharatları da ekleyerek yoğurmaya devam edin.
- Tereyağı ve zeytinyağını da ekleyin.
- Taze yeşillikleri ince ince kıyın ve yıkayıp süzdüğünüz pirinçlerle birlikte kaba ilave edip yeniden yoğurun. Burada kıymanın diğer malzemelerle iyice karışabilmesi için sabırla yoğurmak önem taşıyor.
- Sosu hazırlamak için tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştırın.
- Sostan bir su bardağı kadar alarak iç harca ilave edin.
- Harcı biberlerin içine eşit şekilde doldurun ve çok sıkıştırmamaya özen gösterin.
- Bir tencereye dolmaları dizin ve her birinin üzerlerini domateslerle kapatın.
- Sosun kalanını dolmaların üzerinde gezdirin.
- Tencereyi kapağı kapalı şekilde yüksek ateşteki ocağa alın.
- Sos kaynamaya başladığında altını kısın ve kıyma ile pirinçler tamamen pişene kadar kontrollü şekilde pişirin. Afiyet olsun!
