En lezzetli dolma çeşitlerinden biri olan enginar dolmasının birçok farklı versiyonu mevcut. Tüm dolma türlerinde olduğu gibi, enginar dolmasının da pirinçli ve zeytinyağlı olan haline daha aşinayız. Ancak tarifin karbonhidrat içeriğini azaltmak ve protein içeriğini artırmak için, kıymalı enginar dolması yapmak da mümkün. Ortaya çıkan sonuç kesinlikle çok lezzetli ve hem sağlıklı beslenme hem de diyet programlarına uygun şekilde tüketilebiliyor. Siz de kıymalı enginar dolması yapmak istiyorsanız aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
Kıymalı Enginar Dolması Malzemeleri:
- 6 adet soyulmuş çanak enginar
- 1 yemek kaşığı un (enginarları bekletmek için)
- 1 adet orta boy limon (enginarları bekletmek için)
- 50 ml zeytinyağı
- 400 ml su
İç harcı için:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 300 gram dana kıyma
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım demet dereotu
Kıymalı Enginar Dolması Yapılışı:
- Enginarları kararmaması için içine su, un, limonun suyu ve kendisi bulunan su dolu bir kaba aktarın.
- Bu esnada iç harcı hazırlayabiliriz. Soğanları ince yemeklik şekilde doğrayın.
- Bir tavayı ocağa alın ve içine zeytinyağını ilave edin.
- Zeytinyağı ısındığında soğanları ilave edin ve kavurmaya başlayın.
- Soğanlar pembeleştiğinde kıymayı da ekleyin ve kavurun.
- Tuz ve karabiber ilavesi yapın.
- Kıyma kavrulduğunda ocağın altını kapatın.
- Dereotunun saplarını ayıklayın ve ince ince kıyın.
- Harcın içine ekleyin ve karıştırın.
- Pişirme işlemini yapacağınız tencereye enginarları dizin.
- Çanak bölümlerine kıymalı harcı paylaştırın.
- 50 ml zeytinyağını enginarların ve kıymalı harçın üzerinde gezdirin.
- Tencereye 400 ml suyu da ekleyin ve kapağını kapatın.
- Orta ateşteki ocağa alın ve kaynayınca altını kısarak yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
- Enginarlar piştiğinde ocağın altını kapatın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
