Klasikleşmiş noodle tariflerinden sıkıldıysanız sizin için buram buram Uzak Doğu mutfağı kokan, hem nefis hem de pratik bir önerimiz var: Köri soslu noodle tarifi! Dana ya da tavuk eti kullanarak hazırlayabileceğiniz bu tarifte Hindistan cevizi sütü lezzeti hakikaten zirveye taşıyor. Köri ve taze kişniş aromaları da son derece dengeli bir dokunuş katıyor.
Malzemeler:
- 400 gram kalın pirinç noodle
- 450 gram jülyen doğranmış dana eti
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 400 ml Hindistan cevizi sütü
- 100 gram lahana
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1 yemek kaşığı köri
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Noodle’ları bir tencereye alın ve üzerlerini geçecek kadar kaynar su ilave ederek 7-8 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
- Haşlanan noodle’ları süzün ve birbirlerine yapışmalarını önlemek için soğuk sudan geçirin. Ardından kenara alın.
- Wok tavanızı ocağa alın ve içine zeytinyağını ilave edin.
- Soğanı yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince ince doğrayın.
- Isınan yağda önce soğanları hafif yumuşayana, ardından sarımsakları kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Kişniş ve köri tozunu da ilave edip 2-3 dakika daha sürekli karıştırarak kavurun.
- Baharatların kokusu çıkınca dana etini de ekleyip renk alana kadar soteleyin.
- Etler kahverengileştiğinde Hindistan cevizi sütünü de ilave edin. Tavanın kapağın kapatıp ocağın altını kısın. 40-45 dakika etlerin pişmesi için bırakın.
- Bu esnada lahanaları ince ince kıyın.
- Etler piştiğinde ocağın altını yeniden orta ateşe getirip tavaya kıydığınız lahanaları da ilave edin.
- Sık sık karıştırarak 5-6 dakika daha kavurun. Bu esnada haşlanmış noodle’ları da tavaya ilave edin ve yeniden karıştırın.
- Arzu ederseniz bu aşamada damak zevkinize uygun miktarda tuz ve karabiber eklemesi yapabilirsiniz. Afiyetler olsun!
