Sarma her haliyle müthiş bir lezzet. Klasik zeytinyağlı versiyonu, etli lahana sarması, karalahana sarması, pazı sarması… Her biri kendine has birer lezzet şöleni sunuyor. Ancak biz bu tarifte işi biraz daha ileri taşıyor ve pazı yapraklarını levrek fileto ile bol baharlı ot içeren harika bir harçla dolduruyoruz. Eğer deniz ürünlerini seviyor ve mutfakta yaratıcı lezzetlere imza atmaktan keyif alıyorsanız bu sarma tarifini mutlaka denemelisiniz.
Levrekli Pazı Sarma Malzemeleri:
- 4 adet derisiz levrek fileto
- 1 demet pazı (iri yapraklı olanlarından seçmelisiniz)
- 1/4 bağ maydanoz
- 1/4 bağ dereotu
- 3 sap taze soğan
- 1,5 su bardağı krema
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı toz zencefil
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 1 adet küçük boy kırmızı soğan
- 1 adet küçük boy limon
Levrekli Pazı Sarma Yapılışı:
- Pazı yapraklarını yıkadıktan sonra kaynar suda yaklaşık bir dakika haşlayın ve süzerek kenara alın.
- Maydanozu, taze soğanı ve dereotunu yıkayıp kuruladıktan sonra çok ince şekilde kıyın. Eğer arzu ederseniz 1 yemek kaşığı zeytinyağı eşliğinde rondodan geçirerek zamandan da kazanabilirsiniz.
- Levrek filetoları bıçakla yine mümkün olduğunca ince şekilde kıyın ya da eğer elinizde varsa kıyma aparatından/zırhtan geçirin.
- Derin bir karıştırma kabının içine kıydığınız taze otları ve levrek filetoları aktarın. Üzerlerine damak zevkinize uygun miktarda tuz ve karabiber ilave edin.
- Kremadan da 4-5 yemek kaşığı alarak kaba aktarın ve tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- Pazıları birer birer bir tabağa ya da temiz mutfak tezgahına sererek bıçakla damarlı bölümlerini kesin.
- Elde ettiğiniz levrekli harçtan bir yemek kaşığı kadar alarak yaprağın size yakın olan tarafına yerleştirin. Ardından iri sarmalar elde edecek şekilde her birini sarın.
- Bir fırın kabının içine sarmaları dizin.
- Başka bir kabın içinde kremanın kalanını, zeytinyağını, sarımsak tozunu, zencefili ve defne yaprağını karıştırın. Bu sosu sarmaların üzerinde gezdirin.
- Kırmızı soğanı ve limonu ince halkalar halinde doğrayarak sarmaların üzerini süsleyin.
- Sarmaları 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak yaklaşık 25-28 dakika boyunca pişirin. Afiyet olsun!
