Meze sofralarının ağır toplarından biri olarak nitelendirebileceğimiz humus, muhtemelen her birimizin aşina olduğu nefis bir lezzete sahip. Klasik humusun yeri kalbimizde hep bambaşka. Fakat bugün mutfakta değişikliği ve yaratıcılığı sevenler için bir başka tarif daha hazırladık. Bu tarifte humustan parçalar alıp köfte gibi yuvarlıyor, ardından paneleyip kızartıyoruz. Yanına hafif limon kabuğu aroması bulunan süzme yoğurtla servis ettiğimiz bu harika atıştırmalığı mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
Lokmalık Çıtır Humus Malzemeleri:
- 2 su bardağı nohut (çiğ ölçüsü)
- 2 diş sarımsak
- 5 yemek kaşığı tahin
- 1 adet küçük boy limonun suyu
- 3 yemek kaşığı su
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Panesi için:
- 2 adet yumurta
- 1 su bardağı panko ya da galeta unu
- Yarım su bardağı un
Üzeri için:
- 3 yemek kaşığı süzme yoğurt
- Limon kabuğu rendesi
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Lokmalık Çıtır Humus Yapılışı:
- Sarımsakları soyun, bir bıçak yardımıyla üzerlerine vurup patlatın ve ardından ince ince doğrayın.
- Nohutları haşlayın ve süzdükten sonra kabuklarını soyun.
- Rondoya ya da mutfak robotuna haşlanmış nohutları, ezilmiş sarımsakları, limon suyunu, kimyonu, tahini ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi ilave edin.
- Tüm malzemeler pürüzsüz bir kıvama gelene kadar robotta çekin.
- Kıvam alan humustan elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve yuvarlayın.
- Bir kasenin içinde yumurtaları çırpın.
- Unu ve pankoyu da ayrı tabakların içine dökün.
- Derin bir kızartma tenceresinin içinde ayçiçek yağını kızdırın.
- Humus toplarını önce una, ardından çırpılmış yumurtaya, son olarak da pankoya bulayın.
- Ardından derin yağa atın ve dış kısmı altın rengi olana kadar kızartın.
- Servis öncesinde süzme yoğurdu bir kasenin içinde çırpın ve içine az miktarda limon kabuğu rendeleyin.
- Yoğurtlu sosu ister çıtır humusun üzerinde gezdirerek isterseniz de yanında bir kasede servis ederek kullanabilirsiniz. Afiyetler olsun!
