Klasikleşmiş enginarlı tariflerden sıkıldıysanız sizin için hem çok lezzetli hem de son derece hafif bir önerimiz var: Otlu enginar dolması tarifi! Çanak enginarlar ile saplı çanak enginarların arasına otlu peynirli bir harç gizlediğimiz bu tarifi ister meze ister ana yemek olarak değerlendirebilirsiniz. Hem ılık hem de soğuk şekilde servis edildiğinde çok lezzetli oluyor.
Malzemeler:
- 6 adet çanak enginar
- 6 adet saplı çanak enginar
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 3 adet orta boy portakal
- 1 su bardağı sızma zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
İç harcı için:
- 6 yemek kaşığı labne peyniri
- 6 dal taze soğan
- Yarım bağ maydanoz
- Yarım bağ dereotu
- 10-12 yaprak taze nane
Yapılışı:
- Soğanları soyun ve ince yemeklik doğrayın.
- Bir tencereyi ocağa alın ve içine zeytinyağını ilave edin. Orta ateşte zeytinyağını kızdırın.
- Soğanları yağda biraz yumuşayıncaya kadar kavurun.
- Çanak ve saplı çanak enginarları kavrulan soğanların üzerinedizin.
- Portakalların suyunu sıkıp tencereye ilave edin. Sıktığınız portakallardan birinin kabuğunu soyun ve içini de tencere atın.
- Tuz, karabiber ve üzerlerini geçecek kadar su da ekleyin. Su kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar kontrollü şekilde pişirin.
- Bu esnada taze naneyi, dereotunu ve maydanozu yıkayıp kurutun. Kalın saplarını ayıkladıktan sonra ince ince kıyın.
- Bir karıştırma kabına labne peynirini ekleyip çatalla karıştırın. Üzerine ince kıyılmış otları da ekleyin ve iyice harmanlayın.
- Enginarlar piştiğinde bir servis tabağına çanak enginarları yan yana dizin.
- Üzerlerine labneli otlu karışımı paylaştırın.
- Saplı enginar çanaklarını da bu karışımın üzerlerine kapatın.
- Tencerede kalan haşlama suyunu enginarların üzerine gezdirerek dökün.
- Enginarlar soğuduğunda otlu enginar dolmasını servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
