leplezizlepleziz

Pretzel (Brezel)

Pretzel (Brezel)

Alman mutfağının en gözde sokak lezzetlerinden biri olan pretzel’i bir tür simit, ekmek ya da kraker olarak tanımlamak mümkün. Bu lezzet hem kıtır kıtır hem de yumuşak olacak şekilde, iki ayrı versiyonda hazırlanabiliyor. Yumuşak olanı ekmeğe daha çok benziyor. Biz de bugün sizinle bu versiyonun tarifini paylaştık. Kabul edelim, hazırlaması biraz zahmetli. Ancak kendine has pekmezli hamuru, karbonatlı banyo suyu ve müthiş görünümü ile bu lezzet; kesinlikle denemeye değer.

Pretzel Malzemeleri:

  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 paket (10 gr) instant Maya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (mutlaka oda sıcaklığında olmalı)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı üzüm pekmezi

Pretzel Haşlama Suyu için:

  • 4 yemek kaşığı karbonat
  • 1 yemek kaşığı üzüm pekmezi
  • 1,5 litre su

Pretzel Üzeri için:

  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı salamura tuzu

Pretzel Yapılışı:

Bir kabın içine mayayı, pekmezi, suyu ve tereyağını ilave edin.

Tüm malzemeleri iyice karıştırarak yaklaşık 3-4 dakika bekletin.

Unun yarısını derin bir karıştırma kabının içine alarak ortasında bir çukur açın.

Çukurun içine mayalı karışımı ilave edin ve hamuru yoğurmaya başlayın.

Hamuru yoğurdukça unun kalanını da kontrollü bir şekilde ilave edin. Bu esnada tuzu da ekleyin ve yoğurmayı sürdürün.

Sert ve ele yapışmayan bir hamur kıvamı elde ettiğinizde, hamuru üzerine un serptiğiniz mutfak tezgahına alın.

Yaklaşık on dakika boyunca yanlardan katlayıp içe kapatarak yoğurun ve altı eşit parçaya ayırın.

Her bir parçayı elinizle tezgahta yuvarlayarak kesikleri altta birleştirin.

Hazırladığınız bezelerin üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 5-10 dakika oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın.

Her bir hamur parçasını elinizle bastırarak 10 santimetre çapında yuvarlaklar haline getirin.

Parçaların her birini rulo yapın ve 10 dakika daha dinlendirin.

Ruloları her iki ucundan bastırıp tezgahta yuvarlayarak uçlarını inceltin. Ortaları kalın kalacak.

İncelen uçları birbirlerine dolayıp içe doğru çevirin ve birleşme noktalarını parmağınızla bastırarak yapıştırın.

Tüm parçaları bu şekilde şekillendirdikten sonra yağlı kağıt serdiğiniz bir tepsiye yerleştirerek buzdolabında 50 dakika dinlenmeye bırakın.

Bu esnada derin bir tencerenin içine 1,5 litre su ilave edin ve içine karbonatı dökün.

Tencereyi ocağa alarak yüksek ateşte kaynatın.

Karbonat eridiğinde pekmezi de ilave edin ve karıştırın.

Buzdolabından çıkardığınız pretzel’leri tek tek kaynayan suya atın ve yaklaşık 30-40 saniye boyunca haşlayın.

Bu esnada küçük bir sos tavasında 1 yemek kaşığı tereyağını eritin.

Süzdüğünüz pretzel’leri tepsiye dizin ve üzerlerine fırça yardımıyla erimiş tereyağı sürün.

Bıçakla her bir pretzel’in en kalın kısmına ince bir çizik atın.

Üzerlerine salamura tuzu serpiştirin.

Tepsiyi 230 derece alt üst önden ısıtılmış fırına atarak pretzel’lerin üzeri tamamen kızarana kadar pişirin.

İlgili İçerikler

Sevdiklerimiz ile oturduğumuz, saatlerce süren kahvaltı sofraları kadar keyifli çok az şey var hayatta. Güne başlamanın en keyifli yolu olan...

Gaziantep tarihi çok eski yıllara dayanan bir şehir olması, birçok farklı medeniyete ev sahipliği yapması ve geçmişte İpek Yolu güzergahında...

Uzak Doğu mutfağı dendiğinde birçoğumuzun aklına ilk gelen lezzet, sushi. Kiminin çok önyargılı yaklaştığı, kiminin de yıllardır bayılarak yediği sushi;...

Türk mutfağı hem çok zengin hem de epey köklü bir tarihçeye sahip. Kökenleri çağlar öncesine dayanıyor ve hem Osmanlı dönemi...

Tarihçesi onlarca, hatta çoğunlukla yüzlerce yıl öncesine dayanan her bir yemeğin kendine has bir ortaya çıkış hikayesi var. Ancak biz...

Günümüzde sağlıklı beslenme giderek önem kazanıyor. Sağlıklı bir yaşam için doğru besinleri seçmek ve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besin öğelerini almak...

Muhtemelen daha önce ketojenik diyet veya ketojenik beslenme hakkında bir şeyler duymuşsunuzdur. Bu yazdıda, bir kesim tarafından büyük bir destek...

Sevgililer günü pek çok çift için oldukça özel bir gün. Aşka adanmış olan 14 Şubat günü için yılın en romantik...

Makarna gerçekten de mucizevi ve kurtarıcı bir lezzet. Sevmeyenine rastlamak çok güç, neredeyse her malzemeyle yakışıyor ve hem pratik hem...

İyisiyle kötüsüyle bir yılı daha geride bırakmak üzereyiz. Birçoğumuz yılbaşı gecesini nasıl geçireceğini planlamaya başladı, hatta planını çoktan yaptı bile....

Dünyada popüler gastronomi kültürüne yön veren oluşumların başında gelen TasteAtlas, belirli dönemlerde özel listeler hazırlıyor ve insanlara gastronomi konusunda bilgiler...

Hem sağlıklı hem pratik. Bir yemekten daha ne beklenebilir? Lezzet? O zaten cepte. Evet, ton balıklı tariflerden bahsediyorum. Uskumrugiller familyasından...

Bir ülkeyi tanımanın pek çok yolu var. Mimari, tarihi ve doğal güzelliklerini keşfetmenin yanı sıra sokak yemeklerini deneyimlemek de o...

Ekmeğin, yemek kültürümüzün vazgeçilmez bir parçası olduğu tartışılmaz bir gerçek. Mümkün olan birçok lezzeti ekmek arasında yemeye bayılıyor, sofrada ekmek...

Güney Amerika’nın pek de göz önünde olmayan ülkelerinden biri olan Peru egzotikliği ve farklı kültürel yapısı ile son yıllarda adından...

Farkında olmasak bile ne yazık ki dünyadaki pek çok insan için gıda israfı bir alışkanlık haline geldi. Süslü püslü ambalajlarla...

Köfte, hem dünyada hem de Türkiye'de farklı tarifler ve formlarda yapılan, temelde çoğu lezzetli bir yemek. Türkiye'de İnegöl köftesinden, Sakarya...

Kış aylarında elimizin altındaki sebze çeşitliliği yaz aylarına kıyasla biraz azaldığı için, “Ne pişirsem?” sorusu da kafamızda daha sık yankılanmaya...

8,8

(1)

Benzer Şeyler
Yulaflı Çıtır Kraker Tarifi

İçinde bol miktarda yulaf ezmesi, kuru yemiş türleri ve bal bulunan tatlı granola tariflerine uzun...

Milföyden Kahvaltılık Tava Böreği

Bazı sabahlar sizin de kahvaltıda canınız dumanı üstünde tüten, sıcacık ve nefis börekler istiyor mu?...

Peynirli Muska Böreği Tarifi

Hazır yufkadan çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz muska böreği, çayın yanında tüketmek ya...