Hem çok hafif hem de tek kelimeyle nefis bir dolma yapmak istiyorsanız, soğan dolması sizin için harika bir alternatif. Klasikleşmiş dolma tariflerinden sıkılanlara da ilaç gibi gelecek olan bu tarifte hem kırmızı hem de beyaz soğan kullanmak mümkün. Ancak kırmızı soğan gerek rengi gerek daha şekerli tadı sebebiyle tarife daha çok yakışıyor. Mutlaka denemenizi tavsiye ederiz.
Soğan Dolması Malzemeleri:
- 5 adet büyük boy kırmızı soğan
- 2 su bardağı pilavlık pirinç
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet büyük boy domates
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 1/2 demet maydanoz
- 1/2 demet dereotu
- 1/2 demet taze nane
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Soğan Dolması Yapılışı:
- Kırmızı soğanların kabuğunu soyun ve her birini bıçakla cücüğüne kadar yarın. Bu sayede soğanı yaprak yaprak ayırdığınızda içine harç ekleyip sarabileceğiniz katmanlar elde edeceksiniz. Ancak ayırmadan önce soğanları haşlayacağız.
- Bıçakla yardığınız soğanları kaynar su dolu bir tencereye alarak yaklaşık 15 dakika boyunca haşlayın ve ardından süzerek soğumaya bırakın.
- Bu esnada iç harcı hazırlamaya geçebiliriz. Tüm taze otları yıkayıp kuruladıktan sonra ince ince kıyın.
- Domatesin ve beyaz soğanın kabuklarını soyun ve mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.
- Derin bir karıştırma kabının içine pirinci, doğranmış soğanları ve domatesleri, kıyılmış yeşillikleri, damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi, arzu ediyorsanız nar ekşisini ekleyin. Ekşilik oranını artırmak için sumak da ilave edebilirsiniz.
- Tüm iç harcı iyice karıştırın.
- Haşlanan soğanların yapraklarını ayırın ve içini çok fazla olmayacak şekilde harçla doldurarak sarın.
- Bir tencerenin tabanına dolmaları dizin.
- Zeytinyağını ve dolmaların üzerlerini geçecek kadar sıcak suyu da tencereye ilave edin.
- Dolmaların dağılmasını önlemek için üzerlerine bir kapak kapatın.
- Tencereyi orta ateşteki ocağa alarak iç harç pişene kadar kısık ateşte, kapağı kapalı şekilde pişirin. Afiyet olsun!
