Uzakdoğu mutfağının pirinç ile olan aşkını tam manasıyla yansıtan bir yemek olan “tteokbokki” alışılagelmişin dışında bir tat arayanlar için harika bir alternatif olabilir. Gelin, bu Kore yemeğinin detaylarına hep birlikte bakalım.
2 Kişilik
Hazırlama Süresi: 30 dakika
Pişirme Süresi: 20 Dakika
Tteokbokki Malzemeleri:
- 20 adet pirinç keki (garaetteok)
- 2.5 – 3 su bardağı su / balık stoğu / sebze stoğu
- 50 gram beyaz lahana ya da çin marulu
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1 adet havuç
Sosu için:
- 3 yemek kaşığı “gochujang” (Kore acı biber salçası)
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 yemek kaşığı “ganjang” (çorba için soya sosu)
- 3 diş rendelenmiş sarımsak
Üzeri için:
- 2 dal yeşil soğan
- Beyaz susam
Notlar:
* “Gochujang” yerine alternatif olarak tuzsuz acı biber salçası ve acı sosu karıştırarak kullanabilirsiniz. Yine de tarifteki orijinal tadı yakalamanız adına “gochujang” kullanmanızı öneriyoruz. “Gochujang” ı sanal marketlerden ve büyük süpermarketlerden temin edebilirsiniz.
* “Ganjang” bilinen klasik soya sosundan biraz daha farklı ve çorbalar için öne çıkan bir soya sosu olarak biliniyor. “Ganjang” bulamıyorsanız onun yerine standart bir soya sosu kullanmanız sorun yaratmayacaktır.
* Tarifte mümkünse “wok” tava kullanmanızı öneriyoruz.
Tteokbokki Yapılışı:
* Öncelikle, donuk olarak temin edeceğiniz pirinç keklerini, soğuk su dolu bir kaba koyun. Pirinç kekleriniz yaklaşık 30 dakika civarında çözülecektir.
* Pirinç kekleri çözülene kadar bir karıştırma kabında, Kore biber salçası, bal, esmer şeker, soya sosu ve rende sarımsakları güzelce karıştırın.
* Sebzelerinizi “julyen” şekilde dilimleyin.
* “Wok” tavayı ocağa koyun. İçerisine içme suyunu ya da stok suyunuzu ekleyin ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Su kaynadığında içerisine sosunuzu ekleyin. 5 dakika kadar karışımı orta ateşte kaynamaya bırakın.
* Kaynayan karışıma, taze soğan hariç sebzeleri ekleyin.
* Çözülen pirinç keklerini güzelce süzüp tavaya ilave edin. 5 -6 dakika daha orta ateşte yemeği pişirin ve ocağın altını kapatın.
* Son olarak, vakit kaybetmeden yemeğin üzerine yeşil soğanı ve beyaz susam tanelerini ekleyin. Yemeğiniz servise hazır.
Afiyet olsun.
