İçinde misket boyutunda küçük ve lezzetli köfteler bulunan çorba tarifleri bizim mutfağımızda oldukça çeşitli. Aslında aşağı yukarı hepsi benzer ve nefis lezzetlere sahip ama reçete yöreden yöreye değişebiliyor. Bugün sizin için hazırladığımız köfteli çorba tarifinde de işin içine kırmızı mercimeği ve envai çeşit sebzeyi dahil ediyor, tam kıvamında bir çorba pişiriyoruz. Ne dersiniz, bize katılır mısınız?
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet küçük boy patates
- 1/2 adet orta boy havuç
- 1/2 adet orta boy kabak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 büyük diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı un
- 1,6 litre sıcak su
- Tuz
- Karabiber
Köfte için:
- 150 gram az yağlı dana kıyma
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Soğanı robottan geçirin ya da çok ince doğrayın.
- Sarımsağı ince ince doğrayın.
- Patatesi, kabağı ve havucu rendeleyip kenara alın.
- Derin bir tencereyi ocağa alıp içine hem zeytinyağını hem de tereyağını ekleyin. Orta ateşte yağı ısıtın.
- Isınan yağda soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
- Rendelediğiniz sebzeleri de ilave edin ve soteleyin.
- Sarımsağı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Unu da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Önceden yıkayıp süzdüğünüz mercimeği de tencereye ekleyin, yağda 1-2 dakika daha kavurmaya devam edin.
- Tencereye 1 litre sıcak su ekleyin, tuz ve karabiber ilavesi de yapın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte mercimekler şişene kadar pişmeye bırakın.
- Bu esnada köfteleri hazırlamak için bir kabın içine kıymayı ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi ekleyin. İyice yoğurun.
- Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın ve kenara alın.
- Bir tavada tereyağını eritin ve köfteleri yağda kızartın.
- Mercimek şiştiğinde çorbanın içine köfteleri ve 600 ml sıcak suyu da ekleyin. Karıştırın.
- Tencerenin kapağını yeniden kapatın ve 15 dakika kısık ateşte pişmeye bırakın. Afiyet olsun!
