leplezizlepleziz
Sarıyer

Beyran Çorbası Tarifi

Beyran Çorbası Tarifi

Genellikle lokantalarda hazırlanan ve keyifle tüketilen beyranı evinde denemek isteyenler için tarifi ile karşınızdayız.

4 - 6 Kişilik

Hazırlama Süresi: 20 Dakika

Pişirme Süresi: 3 Saat

Beyran için Gerekli Malzemeler:

1 kg kemikli kuzu eti (Gerdan – İncik)

1,5 – 2 litre su (eti haşlamak için)

1 tepeleme su bardağı pirinç

7-8 diş sarımsak

2 yemek kaşığı tereyağı veya sadeyağ

1 yemek kaşığı kırmızı toz biber

1 veya 1,5 yemek kaşığı acı pul biber

Damak tadınıza göre tuz

Notlar:

*Tarifin en önemli noktası, kuzu eti kullanmak. Tabii ki arzunuza göre dana eti vb etler tercih edebilirsiniz. Ancak aynı lezzeti yakalamanız mümkün olmayacaktır.

* Orijinal tarifte, kuzu eti kemikleri ile birlikte odun fırınlarında saatlerce pişirilerek hazırlanıyor. Elinizde imkan var ise daha uzun sürede pişirme yapmanız önerilir. Ayrıca et haşlanırken üzerinden köpükleri mutlaka alınmalıdır.

* Lokantalarda bakır kaplarda hazırlanan beyranı evinizde bakır tencere var ise onda birleştirmeniz, lezzetini bir kat daha yukarıya taşıyacaktır.

*Pirinçleri haşlamadan önce yıkayın ve süzün bu nişasta miktarını azaltacaktır.

Beyran Yapılışı:

Öncelikle kemikli etleri derin bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyin ve kaynatmaya başlayın. Etler kaynarken üzerinde biriken köpüğü zaman zaman alın ve pürüzsüz bir et suyu elde etmeye çalışın.

Etler kemiklerinden iyice ayrılıp tel tel olana kadar pişirmeye devam edin. Suyu azalırsa su ilavesi yapabilirsiniz. Ortalama 3 saat kadar haşlama işlemi sürecektir. Vaktiniz varsa bu süreyi daha da uzatabilirsiniz.

Bir yandan da pirinçlerinizi ayrı bir tencerede suyunu çekip kıvam alıncaya kadar haşlayın.

Etler piştikten sonra suyunu süzün ve etleri ayrı bir kaba alarak, didikleme işlemini yapın. Et suyunun soğumaması için kısık ateşte ocakta tutmaya devam edin.

Servis kaselerine haşladığınız pirinci, etleri, ezdiğiniz sarımsakları porsiyonlar halinde paylaştırın. Üzerlerine sıcak et suyunu ilave edin.

En son olarak toz biber ve pul biber karışımını ekleyin. Onun da üzerine erittiğiniz sade yağ veya tereyağından ilave ederek servis edebilirsiniz. Yemeğin sıcaklığının yüksek olmasına özen gösterin.

Arzuya göre limon ilavesi yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Görsel Kaynak: https://www.yasemin.com/
İlgili İçerikler

Uzak Doğu mutfağı dendiğinde birçoğumuzun aklına ilk gelen lezzet, sushi. Kiminin çok önyargılı yaklaştığı, kiminin de yıllardır bayılarak yediği sushi;...

Güney Kore kültürü ülkemizde günden güne etkisini artırıyor. Bu büyük artışta Uzakdoğu’nun sevimli ülkesi Güney Kore ile olan derin bağlarımızın...

Türk mutfağı hem çok zengin hem de epey köklü bir tarihçeye sahip. Kökenleri çağlar öncesine dayanıyor ve hem Osmanlı dönemi...

Tarihçesi onlarca, hatta çoğunlukla yüzlerce yıl öncesine dayanan her bir yemeğin kendine has bir ortaya çıkış hikayesi var. Ancak biz...

Günümüzde sağlıklı beslenme giderek önem kazanıyor. Sağlıklı bir yaşam için doğru besinleri seçmek ve vücudumuzun ihtiyaç duyduğu besin öğelerini almak...

Muhtemelen daha önce ketojenik diyet veya ketojenik beslenme hakkında bir şeyler duymuşsunuzdur. Bu yazdıda, bir kesim tarafından büyük bir destek...

Sevgililer günü pek çok çift için oldukça özel bir gün. Aşka adanmış olan 14 Şubat günü için yılın en romantik...

Sevdiklerimiz ile oturduğumuz, saatlerce süren kahvaltı sofraları kadar keyifli çok az şey var hayatta. Güne başlamanın en keyifli yolu olan...

Makarna gerçekten de mucizevi ve kurtarıcı bir lezzet. Sevmeyenine rastlamak çok güç, neredeyse her malzemeyle yakışıyor ve hem pratik hem...

İyisiyle kötüsüyle bir yılı daha geride bırakmak üzereyiz. Birçoğumuz yılbaşı gecesini nasıl geçireceğini planlamaya başladı, hatta planını çoktan yaptı bile....

Dünyada popüler gastronomi kültürüne yön veren oluşumların başında gelen TasteAtlas, belirli dönemlerde özel listeler hazırlıyor ve insanlara gastronomi konusunda bilgiler...

Hem sağlıklı hem pratik. Bir yemekten daha ne beklenebilir? Lezzet? O zaten cepte. Evet, ton balıklı tariflerden bahsediyorum. Uskumrugiller familyasından...

Bir ülkeyi tanımanın pek çok yolu var. Mimari, tarihi ve doğal güzelliklerini keşfetmenin yanı sıra sokak yemeklerini deneyimlemek de o...

Gaziantep tarihi çok eski yıllara dayanan bir şehir olması, birçok farklı medeniyete ev sahipliği yapması ve geçmişte İpek Yolu güzergahında...

Güney Amerika’nın pek de göz önünde olmayan ülkelerinden biri olan Peru egzotikliği ve farklı kültürel yapısı ile son yıllarda adından...

Farkında olmasak bile ne yazık ki dünyadaki pek çok insan için gıda israfı bir alışkanlık haline geldi. Süslü püslü ambalajlarla...

Köfte, hem dünyada hem de Türkiye'de farklı tarifler ve formlarda yapılan, temelde çoğu lezzetli bir yemek. Türkiye'de İnegöl köftesinden, Sakarya...

Kış aylarında elimizin altındaki sebze çeşitliliği yaz aylarına kıyasla biraz azaldığı için, “Ne pişirsem?” sorusu da kafamızda daha sık yankılanmaya...

8,8

(1)

Benzer Şeyler
Terbiyeli Mercimek Çorbası Tarifi

Türk ve Anadolu mutfağının en klasik çorbalarından biri olan terbiyeli mercimek çorbası, neredeyse her yemeğin...

Havuç Çorbası Tarifi

Muhtemelen havucu sevmeyen yoktur. Hem tatlı hem de tuzlu tariflere çok yakışan havuç, sağlığımız için...

Ezogelin Çorbası Tarifi

İçerisindeki üç farklı bakliyat sayesinde son derece besleyici bir içeriğe kavuşan ezogelin çorbası, ne yemek...