leplezizlepleziz
Sarıyer

Balaban Kebabı Tarifi

Balaban Kebabı Tarifi

Eskişehir mutfağının köfteli iskender kebabı olarak da nitelendirebileceğimiz Balaban kebabını kendi mutfağınızda yapmaya ne dersiniz? Aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli. 

Balaban Kebabı Malzemeleri:

  • 500 gram az yağlı dana kıyma
  • 1 çay bardağı galeta unu ya da ekmek içi
  • 2 adet rendelenmiş ve suyu sıkılmış kuru soğan
  • Tuz
  • Karabiber

Sosu için:

  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı toz şeker
  • Yarım su bardağı su
  • Tuz

Üzeri için:

  • 4 yemek kaşığı tereyağ
  • 2 adet tırnak pide
  • 1 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 adet yeşil sivri biber
  • 1 adet domates

Balaban Kebabı Yapılışı:

  • Derin bir karıştırma kasesinin içine ekmek içini, kıymayı, rendelenmiş soğanları ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiber ilave edip tüm malzemeleri yoğurun. 
  • Yoğurduğunuz harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve avucunuzla bastırarak hafif yassı hale getirin. 
  • Döküm tavanızı ocağa alarak kızdırın ve ardından tüm köfteleri önlü arkalı pişirin. 
  • Sivri biberleri ortadan dikine ikiye bölün, domatesi ise kalın halkalar halinde doğrayın. 
  • Biberleri ve domatesleri de aynı tavada közlenmiş hale gelene kadar pişirin ve kenara alın. 
  • Domates sosunu hazırlamak için bir tencereyi ocağa alın ve içinde tereyağını eritin. 
  • Eriyen yağda salçayı kokusu çıkana dek kavurun. 
  • Kavrulan salçanın üzerine tuzu, toz şekeri ve suyu ilave edin. 
  • Su kaynadığında kısık ateşe alın ve yaklaşık 3-4 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın. 
  • Tırnak pideleri küp küp doğrayın ve servis tabağının tabanına dizin.
  • Et suyunu ısıtın ve pidelerin üzerine dökün.
  • Yoğurdu çırparak pürüzsüz bir kıvama getirin ve pidelerin üzerine dökün. 
  • Domates sosunu da yoğurdun üzerinde gezdirin ve köfteleri tüm malzemelerin üzerine dizin. 
  • Tabağın yanına közlenmiş domates ve biberleri yerleştirin. Dilerseniz servis öncesinde bir yemek kaşığı tereyağı daha eritip yemeğin üzerinde gezdirebilirsiniz. Afiyet olsun!
İlgili İçerikler

Mutfak kültürümüzün vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan kebaplar, içinde yaşadığımız coğrafyanın her bir yöresinde ve bölgesinde farklı versiyonlarıyla karşımıza çıkıyor....

Dünyada popüler gastronomi kültürüne yön veren oluşumların başında gelen TasteAtlas, belirli dönemlerde özel listeler hazırlıyor ve insanlara gastronomi konusunda bilgiler...

9,6

(1)

Benzer Şeyler
Cağ Kebabı

Cağ Kebabı, hem Türkiye’nin en başarılı geleneksel yemekleri arasında gösteriliyor. Aynı zamanda, son yıllarda dünya...

Adana Kebap

Adana Kebap ya da Adana Kebabı… Bu nevi şahsına münhasır, orijinal yemek aynı zamanda Türk...

Beyti Kebap Tarifi

Doğu ve Güneydoğu Anadolu mutfaklarının en sevilen et yemeklerinden biri olan beyti kebap, dana ve...