Akşam yemeğine bol sebzeli ve etli nefis bir kebap hazırlamak istiyorsanız aradığınız tarif burada. Tam kıvamında pişmiş etleri, nefis beşamel sosu ve kaşar peyniri dokunuşu ile buğu kebabı tarifi huzurlarınızda.
Buğu Kebabı Malzemeleri:
- 600 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
- 10-12 adet arpacık soğan
- 1 adet büyük boy patates
- 1 adet büyük boy havuç
- 1 su bardağı bezelye
- 2 adet kapya biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı et suyu
- 2 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- 120 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Buğu Kebabı Yapılışı:
- Bir tencereyi ocağa alarak içine bir yemek kaşığı zeytinyağı ilave edin ve ısıtın.
- Isınan yağda etleri yüksek ateşte mühürleyin. Arzu ederseniz düdüklü tencere de kullanabilirsiniz.
- Renk alan etlerin üzerini geçecek kadar su ilave edin ve kısık ateşte etleri yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
- Farklı bir tencereyi ocağa alıp zeytinyağının kalanını ilave edin ve ısıtın.
- Isınan yağda arpacık soğanları bütün halde kavurun.
- Soğanlar hafif renk aldığında küp küp doğradığınız patatesleri, havuçları ve biberleri de ilave edip kavurun.
- Etler yumuşadığında onları da sebzelerin bulunduğu tencereye aktarıp karıştırın.
- Bezelyeleri, ince doğranmış sarımsakları ve tuz ile karabiberi de ilave edin.
- Son olarak et suyunu da sıcak şekilde ekleyin ve kısık ateşte yemeğin suyu yarı yarıya azalana kadar kontrollü şekilde pişirin.
- Bu esnada beşamel sosu hazırlamak için tereyağını bir tencerede eritin ve üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kavrulan una azar azar süt ilave etmeye başlayın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar sürekli karıştırın.
- Tuz ve karabiber ilavesi de yapıp sosun kaynamasını bekleyin, kaynadıktan sonra 1-2 dakika daha pişirip ocaktan alın.
- Bir fırın kabına etli harcı yayın.
- Üzerine beşamel sosu gezdirin.
- Rendelenmiş kaşar peynirini de en üste serpiştirin.
- Buğu kebabını 195 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika, kaşar tamamen eriyip üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun!
