Bonfile et dilimlerinin kızarmış kibrit patatesler, sarımsaklı yoğurt ve domates sos eşliğinde servis edilmesi sonucunda hazırlanan çökertme kebabı yaygın şekilde tüketilen kebap çeşitlerimizden biri. İncecik patateslerin çıtır lezzeti, etlerin nefis aroması ve elbette sosların lezzet uyumu bu yemeği bir başyapıta dönüştürüyor.
Çökertme Kebabı Malzemeleri:
- 750 gram dilimlenmiş dana antrikot
- 3 adet büyük boy patates
Domatesli sosu için:
- 3 adet orta boy domates
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 silme tatlı kaşığı toz şeker
- Tuz
- Karabiber
Yoğurtlu sosu için:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1,5 su bardağı yoğurt
- 5 diş sarımsak
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Çökertme Kebabı Yapılışı:
- Patatesleri soyun ve nişastalarını bırakmaları için soğuk suda bekletin.
- Bu esnada sosu hazırlamak için bir tencereye zeytinyağını ekleyip ısıtın.
- Isınan yağda salçayı kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domatesleri soyup küp küp doğrayın ve ilave edin.
- Toz şeker, tuz ve karabiber ilavesi yapın.
- Sosu kıvam alana kadar ara ara karıştırarak önce orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
- Patatesleri kurulayın ve ister bir aparat ister rendenin kalın tarafı yardımıyla kibrit kibrit doğrayın.
- Bir bezin üzerine serip fazla sularını aldığınızdan emin olun.
- Ayçiçek yağı koyduğunuz bir tavada patatesleri altın rengi alana kadar kızartın ve kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.
- Döküm bir tavayı ocağa alarak iyice ısıtın.
- Antrikot dilimlerini parmak kalınlığında ve uzun şeritler halinde doğrayın.
- Isınan tavada etleri pişirin.
- Yoğurtlu sosu hazırlamak için iki çeşit yoğurdu ezilmiş sarımsaklarla karıştırın. Arzu ederseniz tuz ilavesi de yapın.
- Bir servis tabağının tabanına kibrit patatesleri, üzerine sarımsaklı yoğurdu, en üste de et dilimlerini yerleştirin.
- Etlerin üzerine biraz daha sarımsaklı yoğurt ve domates sostan gezdirip sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun!
