leplezizlepleziz

Cold Brew Nedir ve Soğuk Demleme Kahve Nasıl Yapılır?

Cold Brew Nedir ve Soğuk Demleme Kahve Nasıl Yapılır?

Cold Brew, Türkçe karşılığıyla soğuk demleme anlamına gelir. Kalın öğütülmüş kahve çekirdeklerinin, soğuk suyun içerisinde uzun bir süre bekletilerek demlenmesiyle elde edilen kahveye Cold Brew kahve denir. Soğuk kahve herhangi bir kahveye buz eklenmesiyle yapılan kahveyken Cold Brew’un mantığında soğuk su ve yüksek miktarda kahveyi buluşturup buzdolabında yaklaşık 20 saat bekletmek vardır. Cold Brew’de, kahve soğuk su ile demlendiği için, sıcak suyla demlenmiş olan bir kahve gibi yoğun bir asidite oranı içermez. Bu sebeple daha az keskin tada sahip bir içecek elde edilir. Cold Brew içerken mide ekşimesi, reflü ve benzeri mide sorunlarına yakalanma riskiniz çok daha düşüktür.  

Sıcak suyla demlenmiş bir kahveyi, buzdolabında bekletirseniz asiditesi yoğunlaşabilir ve hatta çok daha acımsı bir tada sahip olabilir. Ayrıca kahvenin su ile uzun sure beklemesi, suya salınan kafein miktarını da arttırır. Sonuç olarak, Cold Brew’le yüksek kafeinli, soğuk, şekersiz ama yine de tadı bozulmamış bir kahve içmiş olursunuz.

Kullanılan çekirdeklerin ince veya orta boyutta öğütülmesi, Cold Brew’in acı bir tada sahip olmasına sebep olur. Bu yüzden özel olarak çekilmiş, kalın öğütülmüş kahve çekirdekleri kullanılır. Bu sayede çok daha tatlı ve hoş tadım notaları ortaya çıkar. Üç hazneden oluşan Cold Dripper, Cold Brew demlerken en çok tercih edilen ve en iyi sonuç alınan yöntemdir. En üst hazneye buzlu su, ortadaki hazneye de kahve koyulur, demlenen kahve en alttaki haznede birikir. Ekipmanın suyu damlatma süresini 2-3 saniyede bir damla olacak şekilde ayarlanır. Tüm su tükendiği zaman alttaki hazne alınır ve şişelere doldurulur. Buzdolabına beklettikten sonra soğuk bir şekilde tüketilir.

Cold Brew'un Özellikleri ve Faydaları:

  1. Daha Az Asidik: Cold Brew, sıcak demleme yöntemlerine göre daha az asidik bir kahve üretir. Bu, mide hassasiyeti olan kişiler için daha uygun olabilir ve genellikle daha yumuşak bir tat profiline sahiptir.

  2. Daha Yumuşak ve Tatlı: Uzun süreli demleme süresi, kahvenin doğal tatlarını ve şekerlerini ortaya çıkarır, bu da genellikle daha yumuşak ve tatlı bir tat profili oluşturur.

  3. Konsantre: Cold Brew genellikle konsantre bir formda üretilir ve isteğe bağlı olarak su, buz veya süt ile seyreltilerek servis edilir. Bu, kahvenin gücünü ve lezzetini kişisel zevke göre ayarlamayı kolaylaştırır.

  4. Uzun Raf Ömrü: Cold Brew, buzdolabında saklandığında birkaç hafta boyunca tazeliğini koruyabilir, bu da onu önceden hazırlayıp saklamak için uygun bir seçenek yapar.

  5. Serinletici: Özellikle sıcak yaz aylarında, serinletici ve ferahlatıcı bir içecek olarak tercih edilir.

Cold Brew (Soğuk Demleme) Kahve Yapımı:

  1. Öğütme: Kahve çekirdekleri genellikle orta ila kalın bir öğütme derecesinde öğütülür. Çok ince öğütülmüş kahve, süzme işlemini zorlaştırabilir ve aşırı ekstraksiyona yol açabilir.

  2. Demleme: Öğütülmüş kahve, genellikle büyük bir sürahi veya kavanoz içinde soğuk veya oda sıcaklığındaki su ile karıştırılır. Oranlar genellikle kahve türüne ve istenilen kuvvette değişiklik gösterir.

  3. Bekletme: Karışım, 12 ila 24 saat arasında oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletilir.

  4. Süzme: Kahve, ince bir süzgeç, kağıt filtre veya özel bir Cold Brew süzgeci kullanılarak süzülür.

Cold Brew, evde kolayca hazırlanabilir ve çeşitli kahve dükkanlarında ve kafelerde popüler bir seçenektir. Her ne kadar hazırlık süresi uzun olsa da, sonuçta elde edilen kahve, birçok kahve sever tarafından özellikle sıcak havalarda tercih edilen, lezzetli ve ferahlatıcı bir içecek olmaktadır.

24.12.2023
İlgili İçerikler

Rakı, yalnızca bir içki değil bir kültürel miras olarak ülkemizin en önemli değerleri arasında yer alıyor. Geleneksel tariflere uyan içkinin...

Viski, yıllar boyunca zarafeti ve karmaşık tat profiliyle damaklarda iz bırakan bir içki olmuştur. Kökenleri, özenli üretim süreci ve zengin...

Moka pot ocak üstünde içinde su buharının oluşturduğu 2,5-3 bar basınçla kahve demlemenize olanak sağlayan, espressoya en yakın tadı veren...

İnsanlık tarihinin en köklü içeceklerinden biri olan kahvenin keşfi, bir efsaneye göre 9. yüzyıla kadar uzanıyor. Yaygın bilinen bir diğer...

Son yıllarda kahvenin ve demleme yöntemlerinin bu denli popüler olmasının arkasında birkaç sebep yatıyor. Sosyal medyanın yaygınlaşması ve insanların günlük...

Kokteyl kavramı ortaya çıktığında bu kompleks içecekler genellikle alkollü olarak servis ediliyordu. Zaten kokteyl kavramı da alkollü içecekleri çeşitlendirmek için...

French press, cam bir kabın içerisinde kalın öğütülmüş kahve çekirdeklerinin üzerine sıcak su eklenerek ve ağız kısmında bulunan süzgecin piston...

Hario V60, Chemex’ten tamamen farklı görünse de, her ikisinde de aynı damlama yoluyla demleme yöntemi uygulanır. Hario V60’ın kahve ve...

Chemex,1941 yılında yaklaşık 300 adet patent sahibi bir mucit olan Alman Dr. Peter Schlumbohm tarafından icat edilmiştir. Bir kimyager olan...

Türk KahvesiTürk kahvesi, Türk kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır ve misafirperverliğin simgesi olarak kabul edilir. Türkler tarafından yüzyıllardır sabah kahvaltısında...

Kahve… Birçoğumuz için yalnızca bir içecekten çok daha fazlası. Kimileri sabah gözünü açar açmaz kahvesini yapar ve kendini günü öyle...

“Espresso” kelimesi bastırmak ve preslemek anlamına gelen “esprimere” ve İtalyanca "hızlı" anlamına gelen "espress" kelimelerinden gelmektedir. İtalyan kökenli olan bu...

Alkollü içecekler uzun yıllardır yeme içme kültürünün ayrılmaz bir parçası. Durum böyle olunca alkollü içecekleri çeşitlendirmek, lezzetlendirmek ve bu içecekleri...

Biz, özellikle yaz aylarında yoğun şekilde tüketilmesinden dolayı milkshake’i yaz mevsiminin yıldızı olarak tanımladık. Fakat milkshake yılın her mevsimi tüketilebilen...

Tüm dünyada ticari tarzda bira üretiminin krallığı devam ediyor; ancak özellikle Avrupa ve Amerika’da çok uzun yıllardan beri bira sevdalıları...

Rakının kökenlerine derinlemesine baktığımızda M.S 5. yüzyılda, Roma İmparatorluğu kaynaklarında rakı benzeri ürünlere rastlandığını görüyoruz. Bu rastladığımız içecek, distile alkolle...

Filtre kahve, öğütülmüş kahve çekirdeklerinin yaklaşık 90°C-95°C sıcaklıktaki suyla demlenmesi ile elde edilen kahve çeşididir. Adında filtre kelimesinin geçmesinin sebebi...

Bulletproof, yani Türkçe adıyla kurşun geçirmez kahve, americano, filtre kahve, espresso ya da Türk kahvesi gibi kahvelerin içine şeker ya...

Kapsül kahveler sınırlı zamanda hızlıca kahve hazırlama fikrinden yola çıkarak üretilmiştir. Tek kullanımlık olan bu kahveler kapalı küçük paketlerde olduğundan...

Espresso’ya yakın bir lezzeti gittiğiniz her yerde yakalayabilme felsefesi ve amacıyla ortaya çıkan Aeropress, 2005 yılında Amerikan oyuncak tasarımcısı olan...

Benzer İçerikler

Alkollü içecekler uzun yıllardır yeme içme kültürünün ayrılmaz bir parçası. Durum böyle olunca alkollü içecekleri çeşitlendirmek, lezzetlendirmek ve bu içecekleri...

İnsanlık tarihinin en köklü içeceklerinden biri olan kahvenin keşfi, bir efsaneye göre 9. yüzyıla kadar uzanıyor. Yaygın bilinen bir diğer...

Türk KahvesiTürk kahvesi, Türk kültürünün vazgeçilmez bir parçasıdır ve misafirperverliğin simgesi olarak kabul edilir. Türkler tarafından yüzyıllardır sabah kahvaltısında...

Bulletproof, yani Türkçe adıyla kurşun geçirmez kahve, americano, filtre kahve, espresso ya da Türk kahvesi gibi kahvelerin içine şeker ya...

French press, cam bir kabın içerisinde kalın öğütülmüş kahve çekirdeklerinin üzerine sıcak su eklenerek ve ağız kısmında bulunan süzgecin piston...