Hario V60, Chemex’ten tamamen farklı görünse de, her ikisinde de aynı damlama yoluyla demleme yöntemi uygulanır. Hario V60’ın kahve ve suyun mükemmel bir sürede bir araya gelebileceği şekilde tasarlanmış açılı yan kısımları ve kahve tanelerinin nefes almasına yardımcı olan iç taraftaki çıkıntılarıyla konik şekli oldukça sade görünür. Küçük ve mütevazi bir görünüme sahip olsa da, V60 yalnızca birkaç adımda muhteşem bir filtre kahve yapmak isteyenler için paha biçilemez bir demleme aparatıdır. V60’nin adı 60 derecelik tasarıma sahip konisinden gelir.
Hario V60 ile diğer demleme yöntemlerine göre çok farklı kahve aromaları elde edebilirsiniz. 60 derecelik açıya sahip koni şekli suyun merkezden akmasını sağlayarak kahve ile daha fazla temasını mümkün kılar. Koninin altında bulunan büyük delik ise suyun akış hızını belirleyerek sertliğini ayarlamaya yardımcı olur.
Hario V60’ta kahvenin sertliğini çekirdeklerin çekimi ve suyun akış hızı ile belirleyebilmek mümkündür. Bu sayede V60 ile hem sert hem de yumuşak içime sahip kahveler hazırlamak son derece basittir. İnce çekilmiş kahve ve sürekli su akışı ile orta sertlikte kahveler hazırlarken, ince çekilmiş kahve ve yavaş su akışı ile sert tatta kahveler elde edilebilir. Orta çekilmiş kahve çekirdekleri ve sürekli su akışı ile yumuşak sertlikte kahveler ortaya çıkarken, orta çekilmiş kahve ve yavaş su akışı ile yine yumuşak sertlikte kahve elde edilebilir. Suyu saat yönünün tersine dökerek kahve yatağında daha fazla türbülans yaratabilirsiniz. Bu da kahvenin aromasının daha iyi çıkmasını sağlar.
Kahve filtresinin kağıt tadının kahveye geçmesini engellemek için filtrenin her yerini hafifçe ıslatmanız gerekir. Beyaz filtreler, kahverengi filtrelere göre daha az kağıt tadı verdiği için daha sık tercih edilir.
Hario V60'la Nasıl Kahve Demlenir?
Hario V60 ile kahve demlemek, biraz pratik ve dikkat gerektirir, ama süreci öğrendiğinizde tutarlı ve lezzetli sonuçlar elde edebilirsiniz. İşte adım adım bir rehber:
Malzemeler ve Araçlar:
- Hario V60
- Uyumlu V60 kağıt filtresi
- Çekirdek kahve (tercihen taze öğütülmüş)
- Kaynar su (90-96°C veya 195-205°F ideal)
- Döküm sürahisi (kontrollü bir döküm için)
- Tartı (kahve ve su miktarını ölçmek için)
- Zamanlayıcı
- Bir fincan veya demlik
Demleme Süreci:
1. Filtreyi Hazırlayın:
- V60 filtresini yerleştirin ve üzerine sıcak su dökerek hem filtre kağıdını ıslatın hem de V60'ı ve altındaki kabı ısıtın. Bu, kağıt tadını giderir ve demlemenin soğumasını önler. Sonra suyu dökün.
2. Kahve Öğütün:
- Yaklaşık 20g kahveyi orta ince bir kıvama getirin. İdeal öğütme boyutu, tuzun inceliği ile karşılaştırılabilir, ancak tercihinize göre ayarlayabilirsiniz.
3. Kahveyi Filtreye Koyun:
- Öğütülmüş kahveyi filtreye yerleştirin ve tartıya koyun. Kahveyi hafifçe sarsarak düz bir yüzey oluşturun.
4. "Bloom" Aşaması:
- Zamanlayıcıyı başlatın ve kahvenin ağırlığının yaklaşık iki katı kadar sıcak su dökün (örneğin, 20g kahve için 40g su). Kahvenin her yerini ıslattığınızdan emin olun. 30 saniye bekleyin. Bu, kahvenin gaz çıkarmasına ve demleme için hazırlanmasına yardımcı olur.
5. Dökümü Devam Ettirin:
- Bloomdan sonra, yavaş ve dairesel hareketlerle su eklemeye devam edin. Genellikle 300-400 ml su toplam idealdir, ama bu oranı damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Su eklerken, kahvenin eşit şekilde ıslanmasını sağlayın.
6. Demleme Süresi:
- Toplam demleme süresi yaklaşık 2-4 dakika arasında olmalıdır. Eğer kahve çok hızlı akıyorsa öğütme boyutunuzu ince yapın, çok yavaş akıyorsa daha iri bir öğütme deneyin.
7. Kahveyi Servis Edin:
- Demleme tamamlandığında, V60'ı fincandan çıkarın ve kahvenizi dökün.
İpuçları:
- Kahve demlemek bir sanattır ve herkesin tercihi farklıdır. Kahvenin tadı, öğütme boyutunu, suyun sıcaklığını ve kahve-su oranını değiştirerek mükemmelleştirebilirsiniz.
- Her demlemede tutarlı olmak için ölçülerinizi ve zamanlamalarınızı not alın.
- Demleme sırasında suyun kahve yatağında eşit şekilde dağılmasına dikkat edin.
Hario V60 ile kahve demlemek, uygulama ve sabır gerektiren bir süreçtir, ancak lezzetli ve özelleştirilmiş bir kahve deneyimi sunar. Her demlemeyle, kendi tercihlerinize ve damak zevkinize uygun yöntemleri geliştirebilirsiniz.
