Enginarın lezzetini sevenler için terbiyeli, tam kıvamında ve nefis bir çorba tarifimiz var. Gelin, birlikte çok pratik ve lezzetli bir enginar çorbası yapalım!
Malzemeler:
- 3 adet çanak enginar
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 7 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Çeyrek bağ dereotu
Terbiyesi için:
- 1 adet büyük boy yumurtanın sarısı
- 1 adet büyük boy limonun yarısının suyu
Yapılışı:
- Enginarları küçük küpler halinde doğrayın ve bir tencereye aktarın. Eğer hemen pişirmeyecekseniz öncesinde mutlaka unlu limonlu suda bekletin, aksi takdirde kararacaklardır.
- Enginarların üzerine 7 su bardağı su ilave edin. Ocağın altını orta ateşte açın ve enginarlar iyice yumuşayana kadar haşlanmaya bırakın.
- Enginarlar haşlanmak üzereyken bir çorba tenceresini ocağa alıp içine tereyağını ilave edin.
- Yağ tamamen eridiğinde unu tencereye ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Enginarların haşlama suyundan kepçe kepçe unun üzerine ekleyin ve bu esnada topaklanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Suyun tamamını ekledikten sonra enginarları da tencereye aktarın ve yeniden karıştırın.
- Çorbanın terbiyesini hazırlamak için derin bir karıştırma kabına limon suyunu ve yumurta sarısını ekleyin. Bir çırpma teliyle iyice çırpın.
- Çorbanın suyundan kepçe kepçe alarak terbiyenin üzerine yavaş yavaş ilave etmeye başlayın, bu esnada terbiyeyi sürekli karıştırın. Amacımız yumurtayı pişirmeden terbiyeyi çorbayla aynı sıcaklığa getirmek, bu sebeple çorba suyunu azar azar ilave etmemiz gerekiyor.
- Terbiye ısındığında yavaş yavaş çorbaya ekleyin ve bu esnada da çorbayı sürekli karıştırın.
- Terbiyeyi ekledikten sonra çorbanın tuzunu da ekleyin, bir taşım daha kapattıktan sonra ocağın altını kapatın.
- Dereotunu ince ince kıyın ve çorbaya ilave edin. Bir tur daha karıştırdıktan sonra sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
