Altta kızarmış pideler, üstte nefis bir domates sosla yıkanmış lezzetli etler, tepede yoğurt ve baharatlı tereyağı ikilisiyle servis edilen bir kebaba kim hayır diyebilir ki? İçinde yaşadığımız coğrafyada kebabın binbir türlü çeşidi mevcut ve her biri birbirinden lezzetli. Ancak biz bu kez bu kendine has kebap çeşitleri yerine, kolayca yapabileceğiniz ve klasik bir ev tipi kebap tarifi paylaşıyoruz. Tüm detaylar aşağıda:
Ev Tipi Yoğurtlu Kebap Malzemeleri:
- 4 dilim dana antrikot ya da biftek
- 7-8 adet çeri domates
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Pidesi için:
- 2 adet tırnak pide ya da yarım ramazan pidesi
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3/4 su bardağı yoğurt
Sosu için:
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 adet orta boy domates
- Yarım çay bardağı su
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Pul biber
- Kuru nane
- Toz kırmızı biber
Ev Tipi Yoğurtlu Kebap Yapılışı:
- Sosu hazırlamak için domatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve domatesleri kavurun.
- Salçayı da ilave edin ve kavurmaya devam edin.
- Salçanın kokusu çıkınca suyu, tuzu ve karabiberi de ekleyip kıvam alana kadar pişirin. Ardından ocaktan alın.
- Yeşil sivri biberleri birkaç iri parça halinde doğrayın, çeri domatesleri ikiye bölün.
- Bir tavayı ocağa alın ve zeytinyağını ekleyin.
- Isınan zeytinyağında önce biberleri, 2-3 dakika sonra da domatesleri soteleyin. Yaklaşık 1-2 dakika sonra ateşten alın.
- Antrikot ya da biftek dilimlerini bir parmak kalınlığa gelecek şekilde tokmakla döverek inceltin. Ardından jülyen doğrayın.
- Başka bir tava ocakta ısıtın ve etleri renk alana kadar orta ateşte pişirip kenara alın.
- Tırnak pideyi ya da ramazan pidesini küp küp doğrayın ve yağsız bir tavada çevirerek kızartın.
- Bir servis tabağının tabanına pideleri, üzerine domatesli sosun yarısını, üzerine etleri ilave edin.
- Son olarak sosun kalanını ve yoğurdu da üzerlerinde gezdirin.
- Bir yemek kaşığını bir sos tavasında eritip içine pul biber, kuru nane ve toz kırmızı biber ekleyin.
- Kızgın yağı tüm malzemelerin üzerinde gezdirin ve tabağa közlenmiş domates ile biber ilavesi de yaparak servis edin. Afiyet olsun!
