Kağıt kebabı dendiğinde ülkemizdeki birçok yörede farklı lezzetlerle karşılaşabiliyoruz. Çünkü bildiğiniz üzere, içinde yaşadığımız coğrafyanın mutfak kültürü bir hayli zengin. Kağıt kebabı, temelde fırın kağıdının içinde pişirilen etlerin ve sebzelerin genel ismi. Fakat genellikle birçoğumuzun aklına kuşbaşı etle hazırlanan ve 2021 yılında coğrafi işaret tescilini alan Malatya kağıt kebabı geliyor. Bu müthiş lezzetin tarifi de arşivimizde mevcut. Peki, bir de kıymayla hazırlanan Hatay usulü kağıt kebabıyla tanışmaya ne dersiniz? Gelin, bir de bu tarife göz atalım.
Hatay Kağıt Kebabı Malzemeleri:
- 500 gram az yağlı dana kıyma
- Yarım bağ maydanoz
- 2 adet kapya biber
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
Üzeri için:
- 1 adet büyük boy domates
- 2 adet yeşil biber
Hatay Kağıt Kebabı Yapılışı:
- Eğer evde zırh ya da kıyma makinesi aparatınız varsa soğanları, sarımsakları, kapya biberleri ve maydanozları kıyın.
- Eğer böyle bir aparatınız yoksa soğanı ve sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyip suyunu sıkın. Biberleri ve maydanozları ise mümkün olan en ince şekilde doğrayın. Dilerseniz tüm malzemeleri rondodan da geçirebilirsiniz.
- Derin bir karıştırma kabının içine kıymayı ve ince kıyılmış diğer tüm sebzeleri ilave edin.
- Damak zevkinize uygun miktarda tuz, karabiber, pul biber ve kimyon ilavesi yapın.
- Tüm malzemeleri iyice iç içe geçene kadar güzelce yoğurun.
- Harcı rulo yapıp toplamda dört eşit parçaya bölün.
- Dört adet yağlı kağıt alarak harçtan böldüğünüz parçaları kağıtların üzerine aktarın.
- Harcı kağıtların üzerine yuvarlak ve bir parmak kalınlığında olacak şekilde yayın.
- Domatesi dört, biberleri ise ikişer eşit parça halinde doğrayın.
- Her bir harcın üzerine domates ve biber dilimleri yerleştirin.
- Yağlı kağıtları fırın tepsisine alarak 220 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika boyunca pişirin. Afiyet olsun!
