Kıyma kebabı olarak da adlandırılan Kilis tava, kuzu kıyma kullanılarak hazırlanan nefis bir fırın yemeği. Közlenmiş patlıcanlarla kıyma harcını harmanladığımız Kilis tavanın geleneksel tarifinde aslında bıçak kıyması kullanılıyor. Ancak farklı kıyma türleri tercih edilse bile ortaya gerçekten nefis bir lezzet çıkıyor.
Malzemeler:
- 400 gram orta yağlı kuzu kıyma
- 2 adet yeşil sivri biber
- 2 adet kapya biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 1 büyük diş sarımsak
- 2 adet büyük boy domates
- 1 yemek kaşığı domates biber karışık salça
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 adet kemer patlıcan
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 1 adet orta boy domates
- 2 adet yeşil sivri biber
Yapılışı:
- Patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra ister ocakta ister fırında közleyin. Ardından kabuklarını soyun ve közlenmiş patlıcanı bir kabın içine alın. Damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiber ve 4 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edip iyice harmanlayın. Soğumaya bırakın.
- Biberleri, soğanı ve sarımsağı ya çok küçük parçalar halinde kıyın ya da rondoda çekin.
- Domatesleri soyup çekirdekli sulu kısımlarını temizleyin. Ardından onları da çok küçük parçalar halinde kıyın.
- İnce kıydığınız tüm sebzeleri derin bir karıştırma kabına alıp üzerlerine kıymayı, salçayı, tuzu ve baharatları ilave edin. İyice yoğurup köfte harcı kıvamına gelmesini sağlayın.
- 32 santimetrelik bir fırın kabını tezgaha alıp közlenmiş patlıcanları içine yayın.
- Köfte harcını da patlıcanların üzerine yayın ve üzerini spatulayla düzleyin.
- Bir bıçakla harcı sekiz eşit üçgen dilim halinde kesin.
- Üzerlerine dörder beşer parça halinde doğradığınız biberleri ve domatesleri ekleyin.
- Kilis tavayı 200 derecelik önden ısıtılmış alt üst ayardaki fırına atın ve yaklaşık 35 dakika, kıymanın üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyetler olsun!
