Krep hamurunun içine gizlenmiş nefis etli harcı ve üzerindeki beşamel sos ile kaşar peyniri buluşmasıyla Manisa kebabı, gerçekten enfes bir lezzete sahip. Kallavi akşam yemeği sofralarında gönül rahatlığıyla servis edebileceğiniz Manisa kebabı tarifini hemen aşağıda paylaşıyoruz.
Manisa Kebabı Malzemeleri:
- 500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu but eti
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 adet yeşil sivri biber
- 1 adet küçük boy havuç
- 3 diş sarımsak
- 3 adet orta boy domates
- 100 gram bezelye
- 2 su bardağı sıcak su
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Hamuru için:
- 2 adet yumurta
- 2 su bardağı süt
- 2 su bardağı un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Beşamel sos için:
- 2,5 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 100 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Manisa Kebabı Yapılışı:
- Hamuru hazırlamak için bir kabın içinde tüm malzemeleri iyice çırpın. Bir krep tavasının tabanını çok az yağlayarak hamurdan bir kepçe dökün ve orta ateşte krep halinde önlü arkalı pişirin. Bu işlemi hamur harcı bitene kadar sürdürün ve pişen krepleri bir tabağa alın.
- Harcı hazırlamak için zeytinyağını ilave ettiğiniz bir tavayı ocakta ısıtın.
- Etleri ısınan yağda birkaç tur çevirin ve suyunu bırakıp tekrar çekene kadar kavurun.
- Soğanı yemeklik doğrayıp tavaya ilave edin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Biberleri ve havuçları küp küp doğrayıp soteleyin.
- Bezelyeyi de ilave edip sotelemeye devam edin.
- Son olarak ince doğranmış sarımsakları, yaklaşık 1-2 dakika sonra da soyup küp küp doğradığınız domatesleri ekleyin.
- Tuz, baharat ve su ilavesi yapıp etler yumuşayana kadar pişirin. Ardından harcı soğuması için tezgaha alın.
- Beşamel sosu hazırlamak için bir tencerede tereyağını eritin ve üzerine unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sütü ilave ederek sürekli karıştırın ve pürüzsüz bir kıvam elde edin.
- Tuz ve karabiber ilavesi de yapıp sos kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatın.
- Bir yoğurt kasesinin içine kreplerden birini kenarları dışarı sarkacak şekilde yerleştirin.
- Krebin içine harçtan ilave edin ve sarkan parçaları üzerine kapatın.
- Bir fırın kabının tabanını yağlayın ve kaseyi ters çevirerek hamuru kaba çıkarın.
- Üzerine beşamel sos gezdirin ve rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
- Bu işlemi tüm krepler için tekrarlayın.
- Kebabı 200 derecelik önden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Afiyet olsun!
