Gaziantep ve Hatay gibi kentlerimizden çıkan yöresel bir yemek olan öcce kebabı, evde de kolaylıkla hazırlanabilen ve gerçekten de nefis bir lezzet. Ancak şiş kebap çeşitlerinden biri olduğu için, elinizin altında çok sayıda bambu şiş bulunması gerek. Eğer şişleriniz hazırsa aşağıdaki tarifi rahatlıkla uygulayabilir, öcce kebabını ister ailenizle ister misafirlerinizle afiyetle tüketebilirsiniz. Gelin, tarifin detaylarına beraberce göz atalım:
Öcce Kebabı Malzemeleri:
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 su bardağından bir parmak eksik zeytinyağı
- 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı ince köftelik bulgur
- 1,5 su bardağı su
- 3 büyük diş sarımsak
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Dizmek için:
- 25-30 adet kalın bambu şiş
Öcce Kebabı Yapılışı:
- 1,5 su bardağı suyu kaynatın.
- İnce bulguru derin bir karıştırma kabının içine ekleyin ve üzerine suyu ilave edin.
- Kabın kapağını kapatın ya da ağzını streçleyin ve bulguru şişmesi için bekletin.
- Bu esnada sarımsağı ince ince kıyın.
- Farklı bir kabın içinde kıymayı, sarımsakları, kimyonu, tuzu ve karabiberi iyice yoğurun.
- Bulgur şiştiğinde kıymalı harca zeytinyağını ve bulguru da ilave edip yoğurmaya devam edin.
- Bambu şişleri su dolu bir kabın içine koyun ve bekletin. Bu sayede şişecekler.
- Şişler hazır hale geldiğinde harcı şişlere eşit kalınlıkta parçalar halinde dizin ve parmaklarınızla hafiften boğum vererek kebap görünümü elde edin.
- İzli ve döküm bir tavayı ocağa alarak iyice ısıtın. Tavanın iyice ısındığını, tavaya dokunmadan elinizi üstünde beş saniyeden kısa tutabiliyorsanız anlayabilirsiniz.
- Kebap şişlerini ısınan tavada önlü arkalı iyice pişirin. Eğer döküm tavanız yoksa yapışmaz ve kalın tabanlı bir tava da kullanabilir, eğer imkanınız varsa şişleri doğrudan ızgarada pişirebilirsiniz.
- Pişen şişleri yanında közlenmiş domates ve biber ile sumaklı soğan eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
