Enginarı genellikle zeytinyağlı ve sulu yemek çeşitlerinin içinde kullanmaya alışık olsak da aslında doğru reçeteler eşliğinde nefis bir salataya da dönüşebiliyor. Hem de yoğurtlu, mayonezli ve sarımsaklı enfes sosu eşliğinde! Hem lezzetli hem de pratik bir salata yapmak istiyorsanız, patatesli yoğurtlu enginar salatası tarifimiz sizin tarafınızdan keşfedilmeyi bekliyor.
Malzemeler:
- 6 adet büyük boy bütün enginar
- 3 adet orta boy patates
- 2 adet közlenmiş kapya biber
- 3 su bardağı süzme yoğurt
- 3 yemek kaşığı mayonez
- 2 diş sarımsak
- Çeyrek bağ maydanoz
- Çeyrek bağ dereotu
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Enginarları temizleyin ve soyun. Eğer hemen pişirmeyecekseniz mutlaka unlu limonlu suya koyun.
- Soyduğunuz enginarları altışar eşit parça halinde doğrayın.
- Derin bir tencereyi ocağa alıp içine enginarları ekleyin.
- Üzerlerini geçecek kadar kaynar su ilave edin, ocağın altını orta ateşte açın ve enginarlar yumuşayana kadar ara ara karıştırarak pişirin.
- Patatesleri de soyun ve iri küpler halinde doğrayın.
- Farklı bir tencereyi ocağa alıp içine patatesleri ekleyin. Onların da üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edip çatal girecek kadar yumuşayana dek haşlayın.
- Hem patatesleri hem de enginarları süzün, ardından derin bir kaseye aktarın. Bu şekilde soğumaya bırakın.
- Bu esnada farklı bir karıştırma kabının içinde süzme yoğurdu ve mayonezi karıştırın.
- Sarımsakları ezin ya da tuzla havanda dövün.
- Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın.
- Közlenmiş biberleri de ince ince doğrayın.
- Yoğurtlu mayonez karışımına közlenmiş biberleri, maydanozu, dereotunu ve ezilmiş sarımsakları da ilave edip iyice karıştırın. Tadına bakıp damak zevkinize uygun miktarda tuz ve karabiber ilavesi yapıp yeniden karıştırın.
- Hazırladığınız sosu soğuyan enginarların ve patateslerin üzerine dökün. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
- Kabın ağzını kapatıp buzdolabına atın. 45-50 dakika soğutup servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
