Sebzeli kebap çeşitleri içinde en sevilen lezzetlerden biri olan patlıcan kebabı, aslında hazırlaması en kolay kebap türlerinin içinde de başı çekiyor. Çünkü bu tarifte patlıcanları kızartmakla ya da közlemekle uğraşmıyor, doğrudan çiğ halde ve dilimleyerek fırın kabına yerleştiriyoruz. Köfteleri de dakikalar boyunca yoğurmadığımız için, yorulmadan nefis bir yemek hazırlayabiliyoruz.
Patlıcan Kebabı Malzemeleri:
- 4 adet kemer patlıcan
Köftesi için:
- 750 gram orta yağlı kıyma
- 1 büyük diş sarımsak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
- Kuru kekik
Üzeri için:
- 1 baş sarımsak
- 2 adet orta boy domates
- 3 adet yeşil sivri biber
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Karabiber
Patlıcan Kebabı Yapılışı:
- Köfteyi hazırlamak için soğanı ve sarımsağı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve soğanın suyunu sıkın.
- Bir karıştırma kabının içine soğanı, sarımsağı, kıymayı, tuzu ve diğer tüm baharatları harmanlayın.
- Homojen bir hale gelene kadar yoğurduktan sonra harçtan kayısı büyüklüğünde parçalar koparın ve toplamda 12-13 parçayı yuvarlayın. Ardından parmaklarınızla bastırarak hafif yassı hale getirin.
- Patlıcanları yıkayıp kurutun ve kabuklu halde yaklaşık iki parmak kalınlığında dilimler olacak şekilde doğrayın.
- Yuvarlak ve cam bir fırın kabının içine kenarlardan başlayarak bir köfte, bir patlıcan dilimi olacak şekilde dizin.
- Domatesleri dörder parça halinde doğrayın, biberleri de dikine iri parçalar halinde dilimleyin.
- Bir baş sarımsağı enine ortadan ikiye bölün.
- Patlıcan ve köftelerden boş kalan yerlere domates, biber ve sarımsakları yerleştirin.
- Bir tavada tereyağını eritin ve tuz ile karabiberle lezzetlendirdikten sonra patlıcanların üzerinde gezdirin.
- Kabı önce yağlı kağıt ile, ardından da alüminyum folyo ile kaplayın. Folyonun gıdalarla temas etmediğinden emin olun.
- Kebabı 180 derecelik önden ısıtılmış fırında 40 dakika boyunca pişirin.
- Ardından yağlı kağıdı ve alüminyum folyoyu çıkarıp yeniden fırına atın ve yaklaşık 20 dakika daha pişirin. Afiyet olsun!
