Kebap çeşitlerini evde hazırlamak genellikle meşakkatli olsa da bazı tarifler bize gerçekten de büyük kolaylık ve pratiklik sağlıyor. Patlıcanlı tencere kebabı tarifi de bunlardan biri. Çünkü bu tarifte ızgaraya ya da fırına ihtiyaç duymuyor, tüm malzemeleri tencereye dizip kısık ateşte usul usul pişiriyoruz. Ege usulü olarak da adlandırabileceğimiz bu tarifi mutlaka uygulamanızı tavsiye ederiz.
Patlıcanlı Tencere Kebabı Malzemeleri:
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- Yarım demet maydanoz
- 1 adet orta boy soğan
- 4 adet kemer patlıcan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet orta boy domates
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
- Kimyon
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Patlıcanlı Tencere Kebabı Yapılışı:
- Patlıcanları soyup kuruladıktan sonra alacalı şekilde soyun.
- Her birine enlemesine birer parmak genişliği arayla kesikler atın. Ancak tamamen dilimlemeyin, çünkü birbirlerinden ayrılmalarını istemiyoruz.
- Patlıcanları bu şekilde yağda kızartın ve üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alarak fazla yağlarının süzülmesini sağlayın.
- Bu esnada harcı hazırlamak için derin bir karıştırma kabına kıymayı aktarın.
- Üzerine rendelediğiniz ve suyunu sıktığınız soğanı, tuz ve baharatları, ince kıydığınız maydanozları ilave edin.
- Tüm malzemeleri güzelce yoğurun ve cevizden biraz büyük parçalar kopararak yuvarlayıp köfte formuna getirin.
- Domates salçasını 1 su bardağı sıcak suyun içinde açın.
- Bir karnıyarık tenceresine önce kızarttığınız patlıcanları çember halinde yerleştirin.
- Patlıcanların kesik aralarına birer köfte yerleştirin.
- Domatesi yıkayıp kuruladıktan sonra sap kısmını kesin ve bütün halde tencerenin tam ortasına koyun.
- Zeytinyağını ve salçalı su karışımını tüm malzemelerin üzerinde gezdirin.
- Tencereyi ocağa alın ve önce orta ateşte, sos kaynadığında da kısık ateşte ve kapağı kapalı vaziyette yaklaşık 30 dakika boyunca pişirin.
- Patlıcanlı tencere kebabınız hazır! Üzerine arzu ederseniz ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
