Mutfağımız kebap çeşitleri bakımından derya deniz diyebileceğimiz ölçüde zengin. Söz konusu çeşitlerin birçoğunu da gidip yerinde yemeyi tercih ediyor, evimizde genellikle odun ateşinde ve ızgarada et pişirme imkanımız olmadığı için işi ustalara bırakıyoruz. Fakat bazı kebaplar da var ki, onları evde hazırlamak gerçekten çok basit ve pratik. Antakya, Şanlıurfa ve Adana mutfaklarında farklı versiyonlarına rastladığımız sini kebabı da bunlardan biri. Bu tarifte kebabın harcını hazırladıktan sonra köfte haline getirmekle ya da birçok farklı malzemeyi harmanlamakla uğraşmıyoruz. Yuvarlak bir fırın tepsisine harcı yayıyor, üzerine domates sos ve domates/biber dilimleri ekleyip fırına atıyor, ardından da bu basit ama büyük lezzetin keyfini çıkarıyoruz. Gelin, detaylara bakalım:
Sini Kebabı Malzemeleri:
- 500 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 adet orta boy rendelenmiş soğan
- 4 diş rendelenmiş sarımsak
- 100 ml zeytinyağı
- 100 ml su
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
- Pul biber
Üzeri için:
- 2 adet domates
- 2-3 adet yeşil sivri biber
Sini Kebabı Yapılışı:
- Soğanı rendenin ince tarafıyla rendeleyin ve fazla suyunu sıkın.
- Sarımsakları da aynı şekilde rendeleyin ve soğanlarla birlikte derin bir karıştırma kabının içine alın.
- Kabın içine kıymayı, kimyonu, tuzu, karabiberi, pul biberi ve zeytinyağını da ilave edin.
- Tüm malzemeleri güzelce yoğurun ve homojen bir kıvama gelmesini sağlayın.
- Yuvarlak bir fırın kabını alarak içine kıymalı harcı dökün ve bastırarak tabanın tamamına yayın.
- Domates salçasını suyun içinde karıştırarak açın ve kıymalı harcın her tarafında gelecek şekilde üzerine dökün.
- Domatesleri ve biberleri yıkayıp kuruladıktan sonra her birini dörder eşit parça olacak şekilde doğrayın.
- Fırın kabının en üst kısmına da domatesleri ve biberleri yerleştirin.
- Kabı önden ısıtılmış 200 derecelik fırının alt üst ayarında yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin.
- Fırından çıkardığınız sini kebabını ister pilav ya da tırnak pide ister süzme yoğurt ya da sumaklı soğan eşliğinde servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
