Sebzeli kebap çeşitlerini sevenlerin afiyetle tüketebileceği söğürme kebabı, hem başarı garantili hem de hazırlaması çok kolay bir lezzet. Patlıcan, biber ve soğanları közleyip sarımsak ilavesiyle ince ince kıyıyor ve bir tür köz sebze ezmesi elde ediyoruz. Keza bu kısım söğürme olarak adlandırılıyor ve söğürmenin üzerine nefis köfteler ilave ederek servis ediyoruz. Mutlaka denemenizi öneririz.
Söğürme Kebabı Malzemeleri:
- 6 adet kemer patlıcan
- 3 adet kapya biber
- 4 büyük diş sarımsak
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 çay kaşığı tuz
Köftesi için:
- 500 gram kıyma (dana döş, tek çekim)
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 3 yemek kaşığı süt
- 3 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- Kimyon
Söğürme Kebabı Yapılışı:
- Yıkayıp kuruladığınız patlıcanlara ve biberlere bir çatal ya da bıçak yardımıyla delikler açın.
- Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine biberleri, patlıcanları ve kabuklu bütün haldeki soğanı koyun.
- Tüm malzemeleri 200 derecelik önden ısıtılmış fırına atın ve yaklaşık 40-45 dakika boyunca közleyin. Sürenin yarısına her birini çevirin.
- Fırından çıkan sebzeler ilk sıcağını atınca her birinin kabuğunu soyun ve geniş bir kesme tahtasına alın.
- Sarımsakları ince ince doğrayın ve malzemelerin arasına ekleyin.
- Tuz ilavesi de yaparak tüm malzemeleri mümkün olduğunca ince şekilde kıyın.
- Ardından servis tabağına alın ve üzerine zeytinyağı gezdirerek lezzetlendirin.
- Köfte harcını hazırlamak için soğanı rendeleyin ve suyunu sıkın.
- Derin bir karıştırma kabının içinde köfte için gerekli tüm malzemeleri iyice yoğurun.
- Harçtan eşit büyüklükte parçalar koparın ve yaklaşık 12-13 santimetre uzunluğunda ince uzun köfteler haline getirin.
- Yapışmaz tabanlı bir tavayı ocağa alarak köftelerinizi arkalı önlü pişirin.
- Pişen köfteleri söğürmenin üstüne yerleştirin ve sıcak şekilde servis edin. Afiyet olsun!
