Terbiyesi tam kıvamında, son derece ekonomik ve oldukça lezzetli bir pırasa çorbası tarifiyle huzurlarınızdayız. Hafif, bütçe dostu ve pratik bir çorba yapmak istiyorsanız bu tarif tam size göre olabilir.
Malzemeler:
- 5 sap pırasa
- 1 adet küçük boy kuru soğan
- 1,5 yemek kaşığı tereyağı
- 1,5 litre sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
Terbiyesi için:
- 5 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet küçük boy limonun suyu
- 1 adet büyük boy yumurtanın sarısı
- 4 yemek kaşığı un
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
Yapılışı:
- Pırasaların köklerini kestikten sonra saplarını ve yapraklarını bol suda yıkayıp süzdürün. Ardından her birini ince ince kıyın.
- Soğanı soyup ince yemeklik doğrayın.
- Bir çorba tenceresini orta ateşteki ocağa alın ve içine tereyağını ekleyin. Eritin.
- Eriyen yağda önce soğanları, biraz yumuşadıklarında da ince kıyılmış pırasaları iyice yumuşayana kadar soteleyin.
- Sıcak suyu da ilave edip ocağın altını kısın ve 10-12 dakika ara ara karıştırarak pişmeye bırakın.
- Bu esnada terbiyeyi hazırlamak için bir kabın içinde unu, yoğurdu ve yumurta sarısını iyice çırpın. Ardından üzerine limon suyunu da ilave edip karıştırın. Limonunuz küçük değilse yarısının suyunu da kullanabilirsiniz.
- Çorba tenceresine damak zevkinize uygun miktarda tuzu, karabiberi ve pul biberi de ilave edip karıştırın.
- Çorbayı blender’dan geçirerek pürüzsüz bir kıvama gelmesini sağlayın.
- Çorbadan bir kepçeyle azar azar alarak terbiyeye eklemeye başlayın ve bu esnada terbiyeyi sürekli karıştırın. Amacımız yumurtayı pişirmeden terbiyeyi çorbayla aynı sıcaklığa ulaştırmak.
- Terbiye iyice ısındığında bu kez onu çorbanın içine azar azar ilave edin ve bu esnada da çorbayı sürekli karıştırın.
- Terbiyenin tamamını eklediğinizde çorbayı bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın.
- Servis öncesinde bir sos tenceresinde tereyağını eritip içine toz kırmızı biberi ve kuru naneyi ilave edin, karıştırın.
- Pırasa çorbasını üzerine baharatlı yağ gezdirerek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
