Hünkar beğendinin yakından akrabası olarak da tanımlayabileceğimiz beğendili tavuk, marine edilip ızgarada ya da tavada pişirilen tavukların nefis beğendiyle birlikte servis edilmesi sonucunda hazırlanıyor. Patlıcan ve tavuk zaten birbirine lezzet bakımından çok yakıştığı için, ortaya hem pratik hem de leziz bir yemek çıkıyor. Buyurun tarife:
Malzemeler:
- 750 gram kemiksiz tavuk but
Beğendi için:
- 4 adet bostan patlıcan
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 300 ml süt
- 60 gram kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
Marinasyon için:
- 200 ml zeytinyağı
- 1,5 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
- 5 büyük diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Tuz
Yapılışı:
- Marinasyonu hazırlamak için sarımsakları ezin ve marine için gerekli diğer tüm malzemelerle birlikte iyice karıştırın. Tavukları bu sosa atarak iyice harmanlayın. Ardından kabın üzerini streç filmle kapatıp tavukları 30-40 dakika buzdolabında dinlenmeye bırakın.
- Beğendiyi hazırlamak için patlıcanları ister ocakta ister fırında ya da airfryer’da közleyin. Fırın ya da airfryer kullanıyorsanız patlıcanları birkaç yerinden delmeyi unutmayın.
- Közlenmiş patlıcanları soyun, kesme tahtasında mümkün olduğunca ince ince kıyın.
- Bir tencereyi ocağa alarak orta ateşte ısıtın ve içinde tereyağını eritin.
- Eriyen yağda unu kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kavrulan unun üzerine sütü ilave edin ve topaklanmaması için iyice karıştırın.
- İnce ince kıydığınız patlıcanları, tuzu ve karabiberi de ekleyin. Kısık ateşte kıvam alana kadar sürekli karıştırarak pişirin.
- Kıvam aldığında içine rendelenmiş kaşar peynirini de ekleyin ve yeniden karıştırın. Ocaktan alın.
- Marine olan tavukları döküm ya da izli bir tavada önlü arkalı pişirin.
- Pişen tavukları ince ince dilimleyin.
- Servis tabağına önce beğendiyi yayın, ardından da üzerine dilimlenmiş tavukları yerleştirin.
- Beğendili tavuğunuz servise hazır! Afiyetler olsun.
