Tavuk şinitzelin lezzet bakımından bir adım daha ötesi olarak da tanımlayabileceğimiz cordon bleu, panelenmiş tavuğun içine cheddar peyniri ve salam ya da jambon eklendikten sonra kızartılması sonucunda hazırlanıyor. Böylelikle tavuğu kestiğiniz anda içinden erimiş peynir akıyor ve salam da tavuğa gerçekten nefis bir lezzet katıyor. Cordon bleu yapmak birçoğumuzun sandığından daha da kolay. Tarif hemen aşağıda, buyursunlar:
Malzemeler:
- 4 parça tavuk göğüs fileto
- 12-15 adet dana jambon
- 4 dilim cheddar ya da burger peyniri
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
Panelemek için:
- 2 su bardağı un
- 3 adet orta boy yumurta
- 2 su bardağı galeta unu ya da panko ya da ekmek kırıntısı
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Yapılışı:
- Tavuk göğüs filetoları bıçakla incelterek aynı kalınlığa getirin.
- İki streç filmin arasına yerleştirdiğiniz filetoları bir tokmakla döverek bir parmak kalınlığında olacak şekilde inceltin.
- Üzerlerine tuz, karabiber ve toz kırmızı biber serpiştirerek yayın.
- Her bir fileto parçasının üzerine bir dilim burger peyniri ve üç ya da dört dilim jambon yerleştirin.
- Fileto parçalarını sarın ve streç filmin arasına alarak sıkı şekilde kapatın.
- Bu şekilde buzdolabına kaldırın ve 1-2 saat dinlenmeye bırakın.
- Unu ve galeta ununu farklı tabakların içine yayın.
- Yumurtaları da ayrı bir kaba kırın, üzerlerine tuz ve karabiber ilave edip çırpın.
- Dinlenen tavukları önce una, ardından yumurtaya, ardından da galeta ununa bulayın.
- Bir kızartma tavasını ocağa alıp içine ayçiçek yağını ilave edin. Orta ateşte kızdırın.
- Tavukları kızgın yağda önlü arkalı ve kontrollü şekilde, her iki tarafı da altın rengini alana kadar kızartın.
- Kızarttığınız tavukları üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına aktarıp 2-3 dakika dinlendirin. Ardından sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
