Kremalı tavuklu, bolonez soslu, pesto soslu ve domatesli makarna çeşitlerinden sıkıldıysanız, işin içine biraz daha yaratıcılık ve farklılık katmaya ne dersiniz? Elbette az önce saydığımız makarna çeşitlerinin de her biri nefis. Ancak artık klasikleşmiş tariflerden sıkılanlar için, enginarlı makarna gibi leziz bir alternatifimiz daha var. Bol limonlu, dereotlu ve elbette enginarlı bu tarif, Ege mutfağını sevenlerin gözdesi olabilir. Üstelik çok az malzeme gerektiriyor ve hazırlaması da bir hayli basit.
Enginarlı Makarna Malzemeleri:
- 250 gram (yarım paket) makarna
- 6-7 adet çanak enginar
- 3 adet limon
- Yarım demet dereotu
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
Enginarlı Makarna Yapılışı:
- Enginarları eşit boyutta küpler halinde doğrayın.
- Derin bir tencerenin içerisinde su kaynatın ve içerisine yarım limonun suyunu ilave edin.
- Su kaynadığında içerisine bol miktarda tuz ve sıktığınız limonun kabuğunu da ekleyin.
- Kaynar suyun içerisine doğradığınız enginarları da aktarın ve haşlanmaya bırakın.
- Bu esnada kalan limonların da suyunu sıkın ve kenara alın.
- Dereotunu yıkayıp kuruladıktan sonra mümkün olduğunca ince şekilde kıyın.
- Derin bir sos kabının içerisine sıktığınız limonların suyunu ilave edin.
- Kıyılmış dereotunu da limon suyuyla karıştırın.
- Zeytinyağını da azar azar karışıma ilave edin ve bu esnada sürekli karıştırarak homojen bir sos elde edin.
- Enginarlar dişe gelir kıvamda piştiğinde bir kevgir yardımıyla haşlama suyundan çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.
- Limon kabuğunu da tencereden çıkarın ve bu kez makarnayı tencereye ilave ederek paketinde yazan ideal pişirme süresi boyunca haşlayın.
- Haşlanan makarnayı ocaktan alarak suyunu süzün.
- Sosun içerisine önce haşlanan enginarları, ardından da haşlanmış makarnaları ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Enginarlı makarnanız hazır! Bu tarifi ister sıcak ister soğuk şekilde servis etmeniz mümkün. Servis öncesinde makarnayı sunum tabağına koyduktan sonra üzerine az miktarda limon kabuğu rendesi ve ince kıyılmış dereotu serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
