Üzerinde çıtır hamuru, altında etli sebzeli harcıyla nefis bir etli pay yapmaya ne dersiniz? Buyurun tarife:
Malzemeler:
- 650 gram az yağlı kuşbaşı dana eti
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 150 gram kültür mantarı
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet büyük boy havuç
- 1 adet orta boy patates
- 3 büyük diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı et suyu
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1 su bardağı haşlanmış bezelye
- Tuz
- Karabiber
Hamuru için:
- 1 su bardağı un
- 3 yemek kaşığı soğuk tereyağı
- 1 adet yumurtanın sarısı
- Tuz
Yapılışı:
- Soğanı yemeklik, patatesleri ve havuçları küp küp, mantarları ise dörder parça halinde doğrayın.
- Sarımsakları ezin.
- Bir tencereyi ocağa alıp içine zeytinyağını ilave edin ve orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda etleri rengi dönene kadar kavurun.
- Etlerin rengi dönünce sırayla soğanı, havucu, patatesi ve mantarları da ekleyin. Her biri yumuşayana kadar orta ateşte sık sık karıştırarak soteleyin.
- Sebzeler yumuşadığında salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Sarımsakları da ekleyip 1-2 dakika soteleyin.
- Et suyunu, bezelyeleri, tuzu ve karabiberi de ekleyin.
- Suyu kaynamaya başlayınca yemeğin altını kısın, kapağını kapatın ve 50 dakika pişmeye bırakın.
- Yemek piştiğinde soya sosu da ekleyip iyice karıştırın ve ocaktan alın.
- Hamuru hazırlamak için tereyağını, unu ve tuzu rondoda kum kıvamına gelene kadar çekin.
- Bir kaba aktarıp üzerlerine yumurta sarısını ekleyip iyice yoğurun. Hamur toparlanmazsa 1 yemek kaşığı kadar soğuk su ilave edebilirsiniz.
- Hamur harcını iki streç film arasına alıp fırın kabının boyutlarına uygun şekilde açarak inceltin.
- Etli harcı fırın kabına dökerek yayın. Üzerine hamuru yerleştirin ve kenarları kaba iyice bastırarak yapıştırın.
- Etli payı 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atıp 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun!
