Eğer iç baklalı enginar seviyorsanız, aynı lezzetleri farklı bir şekilde bir araya getirdiğimiz favalı enginar tarifimiz de tam size göre. Gelin, hem meze hem de ana yemek olarak tüketebileceğiniz bu nefis lezzeti birlikte hazırlayalım!
Malzemeler:
- 6 adet çanak enginar
- 2 adet orta boy kırmızı soğan
- 1 adet büyük boy portakal
- 1 su bardağı (200 ml) su
- 1 su bardağı (200 ml) sızma zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
Fava için:
- 500 gram kuru bakla
- 2 yemek kaşığı toz şeker
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 bağ dereotu
- 1 su bardağı (200 ml) sızma zeytinyağı
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- 1 litre su
Yapılışı:
- Baklaları bir gece önceden ıslayın.
- Ertesi gün baklayı hazırlamak için kuru soğanı iri yemeklik doğrayın.
- Bir tencereyi ocağa alıp içine zeytinyağını ilave edin.
- Yağ ısınınca soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
- Dereotunun yarısını ayırın ve kalın saplarını ayıklayın. Yarısını fava için, yarısını da en son yemeğin üzerini süslemek için kullanacağız.
- Soğan kavrulduğunda üzerine süzdüğünüz baklaları, yarım demet dereotunu, toz şekeri, tuzu ve suyu ilave edin.
- Su kaynadığında ocağın altını kısın ve bu şekilde baklalar iyice yumuşayana ve suyu tamamen çekene kadar pişirin.
- Baklalar yumuşadığında ve lapa kıvamına geldiğinde ocağın altını kapatın. Tüm malzemeleri blender’dan geçirip püre kıvamına getirin. Ardından tencereyi soğuması için tezgaha alın.
- Enginarları hazırlamak için kırmızı soğanları soyup yemeklik doğrayın.
- Bir tencereyi ocağa alıp içinde zeytinyağını ısıtın.
- Isınan yağda soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
- Çanak enginarları da tencereye ekleyin.
- Portakalın suyunu sıkın ve tencereye ilave edin.
- Tuzu, suyu ve toz şekeri de ekleyip karıştırın.
- Tencerenin altını kapatıp ocağın altını kısın. Enginarlar tamamen pişene kadar kontrollü şekilde pişirin. Ardından bu tencereyi de soğuması için tezgaha alın.
- Enginarlar soğuduğunda çanaklarına yemek kaşığıyla aldığınız favadan doldurun ve her birini bir servis tabağına dizin.
- Enginarları içinde pişirdiğiniz portakallı sosu bol miktarda alarak enginarların üzerinde gezdirin.
- Başta ayırdığımız yarım demet dereotunu ince ince kıyın ve yemeğin üzerine serpiştirin. Ardından ister sıcak ister ılık şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
