Evimizde ya da restoranlarda ve meyhanelerde sevdiklerimizle paylaştığımız sofraların başında keyifli saatler geçirmeyi çok seviyor, bu esnada da çeşit çeşit lezzetin tadını çıkarabiliyoruz. Sohbet tam koyulaşmaya başladığında masaya gelen ara sıcaklar arasında en popüler seçeneklerden biri de fırında mantar. Fırında mantarı yalnızca üzerine kaşar peyniri serpiştirerek hazırlamak da mümkün ama biz bu tarifte işin içine biraz daha zenginlik katmayı tercih ettik. Fırında dolgulu mantar tarifi, nefis peynirli iç dolgusuyla sizi bekliyor.
Fırında Dolgulu Mantar Malzemeleri:
- 10 adet ızgaralık mantar
- 2,5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 150 gram ayıklanmış ıspanak
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı taze peynir (sürülebilir)
- Tuz
- Karabiber
- Toz kırmızı biber
- Yarım su bardağı panko ya da bayat ekmek içi
Fırında Dolgulu Mantar Yapılışı:
- Izgaralık mantarların sap bölümlerini çıkarın ve kabuklarını soyun.
- Geniş bir tavayı ocağa alın ve orta ateşte iyice ısıtın.
- Mantarları oyuk kısımları üste gelecek şekilde tavaya yerleştirin ve orta ateşte suyunu salana kadar pişirin.
- Ispanakları yıkayıp kuruttuktan sonra ince ince doğrayın.
- Sarımsakları da soyup ince ince doğrayın.
- Başka bir tavayı ocağa alıp içine zeytinyağını ilave edin ve orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda ıspanakları soteleyin.
- Ispanaklar hacmini kaybettiğinde sarımsakları da ilave edin ve 1-2 dakika daha soteleyin.
- Tuz, karabiber ve toz kırmızı biberden damak zevkinize uygun miktarda ekleyin.
- Mantarların saldığı suyu ıspanakların bulunduğu tavaya aktarın ve ocağın altını kısın. Ispankaları bu şekilde pişmeye bırakın.
- Bir fırın kabının tabanını yağlayın ve mantarları içine dizin.
- Pişen ıspanaklı harcın içine taze peyniri ilave edin ve bir harç kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Bu harcı kaptaki mantarların çanak bölümlerine doldurun ve üzerlerine pankodan serpiştirin.
- Mantarları 200 derecelik önden ısıtılmış fırına atın ve yaklaşık 12-15 dakika boyunca pişirin.
- Fırından çıkardığınız mantarları doğrudan sıcak şekilde servis edin. Afiyetler olsun!
