Yoğurt, pide, salçalı sos ve şiş köftelerin enfes bir birleşimi olan Manisa kebabı, kebapçıların menüsünde bulunan en nefis ve doyurucu lezzetlerden biri. Biz bu lezzeti genelde restoranlarda tüketmeye alışık olsak da aslında evde hazırlaması da çok basit. Aşağıdaki tarifi uygulamanız ve elinizin altında çöp şişler olması yeterli.
Geleneksel Manisa Kebabı Malzemeleri:
- 500 gram dana döş kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 tepeleme çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 diş sarımsak
- 2 tepeleme yemek kaşığı galeta unu
Servis & sos için:
- 3 adet tırnak pide
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Toz kırmızı biber
- 2 adet domates
- 4-5 adet yeşil sivri biber
- 5 yemek kaşığı yoğurt
Geleneksel Manisa Kebabı Yapılışı:
- Soğanı ve sarımsağı rendeleyin.
- Derin bir karıştırma kabının içine kıymayı, rendelenmiş sarımsak ve soğanları, galeta ununu, tuzu ve baharatları ilave edip homojen bir karışım elde edene kadar yoğurun.
- Harçtan yumurtadan biraz daha büyük parçalar koparıp çöp şişlere dizin. Bir tabağa alarak üzerini streçleyin ve yaklaşık bir saat buzdolabında dinlendirin.
- Buzdolabından çıkardığınız köfteleri ızgarada veya döküm tavada önlü arkalı pişirin.
- Pideleri küp küp doğrayın.
- 1 yemek kaşığı tereyağını bir sos tenceresinde eritin.
- Eridiğinde domates ve biber salçalarını ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Suyu ilave edin ve tuz ile toz kırmızı biber ilavesi yapın.
- Salçalı sosu kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
- Domates ve biberleri közleyin.
- Yoğurdu bir kabın içinde iyice çırpın.
- Doğradığınız pideleri 1 yemek kaşığı tereyağını erittiğiniz bir tavada birkaç tur çevirin.
- Bir servis tabağının tabanına pideleri yerleştirin.
- Üzerlerine çırpılmış yoğurttan gezdirin.
- Üzerine salçalı sostan dökün.
- Köfteleri sosun üzerine yerleştirin ve son olarak 1 yemek kaşığı tereyağını köftelerin üzerinde gezdirin.
- Dilerseniz servis öncesinde tabağa kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
