Restoran menülerinin vazgeçilmez lezzetlerinden olan kremalı mantarlı tavuğu bu kez bol körili ve zerdeçallı şekilde pişiriyoruz. İnanın, çok lezzetli oluyor.
Malzemeler:
- 4 parça tavuk göğüs ya da kalça (tavuk kalça kullanırsanız etler daha yumuşak ve lezzetli olacaktır, ancak derilerinden ve kemiklerinden ayırdıktan sonra kullanmalısınız)
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- 1 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
Sosu için:
- 15-16 adet arpacık soğan
- 10-12 adet kültür ya da kestane mantarı
- 1 adet büyük boy patates
- 1,5 su bardağı krema
- 1 su bardağı süt
- 1 tatlı kaşığı esmer şeker
- 1 tatlı kaşığı köri tozu
- 1 tatlı kaşığı zerdeçal
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Rondonuzun haznesine soğanı, sarımsakları, köri tozunu, zerdeçalı, ve kuru kekiği ilave edin. Pürüzsüz bir kıvama gelene kadar çekin.
- Tavukları iri küpler halinde doğrayın. Bu karışımla harmanlayın.
- Bir karnıyarık tenceresini ocağa alıp içine tereyağını ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin. Orta ateşte ısıtın.
- Tereyağı eridiğinde tavukları tencereye ilave edin ve her tarafı renk alana kadar karıştırarak mühürleyin. Ardından ocağın altını kapatın.
- Bir tavayı ocağa alıp içine 2 yemek kaşığı zeytinyağını ilave edin. Orta ateşte ısıtın.
- Mantarları soyup dörder eşit parça halinde doğrayın.
- Isınan yağda önce mantarları, ardından da arpacık soğanları hafif karamelize oluncaya kadar kavurun.
- Patatesi iri küpler hainde doğrayın.
- Tavukların bulunduğu tencereye patatesleri ve tavadaki mantarlı soğanlı karışımı ekleyin.
- Üzerlerine tuzu, karabiberi ve diğer baharatları da ilave edip karıştırın.
- Sütü ve kremayı da ilave edin. Kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-35 dakika kadar ara ara karıştırarak pişirin.
- Kremalı mantarlı tavuğunuz servise hazır! Afiyetler olsun.
