İtalyan mutfağının en klasik makarna tariflerinden biri olan Penne Arabiata, acı severler için harika bir lezzet. Bu tarifin en önemli püf noktalarından biri, domatesin asiditesini biraz kırmak için çok az miktarda toz şeker ilave etmeyi unutmamak. Acı miktarını damak zevkinize göre dilediğiniz şekilde ayarlamak da elbette size kalmış. Çok efor harcamadan nefis bir lezzet yakalamak için, bu tarifi gönül rahatlığıyla deneyebilirsiniz.
Penne Arabiata Malzemelerİ:
- 1 paket (500 gram) penne makarna
- 750 gram doğranmış domates
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı toz acı kırmızı biber (damak zevkinize bağlı olarak azaltabilir ya da artırabilirsiniz)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- Karabiber
- 1 pinçik toz şeker
Penne Arabiata Yapılışı:
- Derin bir tencerenin içinde su kaynatın ve suya deniz suyu kıvamında olacak kadar tuz ilave edin.
- Kaynayan suyun içine penne makarnalarınızı alarak haşlamaya başlayın.
- Makarnaları süzmeden önce haşlama suyundan bir kepçe ayırın ve bir bardağa alın.
- Makarnaları paketinde yazan süreden 1-2 dakika daha az, dişe gelir (al dente) kıvamda haşlayınca süzün.
- Soğanı ve sarımsakları ince ince kıyın.
- Bir tavanın içinde zeytinyağını ısıttıktan sonra içerisine soğanları ve sarımsakları ilave ederek hafifçe renk alana kadar kavurun.
- Kavrulan soğan ve sarımsakların üzerine doğranmış domatesleri de ilave edin.
- Tavaya şekeri, toz acı kırmızı biberi ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi de ilave edin.
- Ocağı en kısık ateşe alın ve tüm malzemeleri yaklaşık 25 dakika boyunca, domatesler iyice kendilerini salana ve pişene kadar pişirin. Bu esnada ara sıra malzemeleri karıştırmayı unutmayın.
- Domatesler iyice piştiğinde tavaya, haşlanmış penne makarnaları ve makaranın haşlama suyundan ayırdığınız kısmı da ilave edin.
- Yine kısık ateşte, yaklaşık 3-4 dakika boyunca makarnaların sosu iyice çekmesini sağlayın.
- Penne Arabiata hazır! Üzerine ince kıyılmış maydanoz ve/veya rendelenmiş parmesan peyniri serperek servis edebilirsiniz.
