Pırasa çorbası klasik çorba tarifleri içinde ilk akla gelen seçeneklerden biri olmasa da aslında basit ve çok pratik bir alternatif. Bu tarifte çorbayı lezzet bakımından zenginleştirmek için balzamik sirke, tavuk suyu, kereviz sapı, sarımsak, tereyağı ve hatta toz şeker gibi birçok farklı aromadan yardım alıyoruz. Biz çorbanın içine defne yaprağı da eklemeyi tercih ettik ama bu tamamen opsiyonel. Dilerseniz farklı baharatları da işin içine dahil edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 8 dal pırasa
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kereviz sapı
- 3 diş sarımsak
- 1,5 tatlı kaşığı toz şeker
- 3 yemek kaşığı balzamik sirke
- 4 su bardağı tavuk, et ya da kemik suyu
- 4 su bardağı sıcak içme suyu
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 1 adet defne yaprağı
- Tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 2-3 yemek kaşığı sıvı krema (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Pırasaları ince ince kıyın.
- Kereviz sapını ve sarımsakları ince ince doğrayın.
- Çorba tenceresini orta ateşteki ocağa alıp içine hem tereyağını hem zeytinyağını ilave edin.
- Tereyağı eridiğinde pırasaları tencereye ekleyip yumuşayana kadar karıştırarak soteleyin.
- Sarımsakları da ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Kereviz saplarını ekleyip soteleyin.
- Tuz, karabiber ilavesi yapın.
- Balzamik sirkeyi, toz şekeri ve kuru kekiği de ekleyip karıştırın.
- Hem tavuk ya da et suyunu hem de sıcak suyu ekleyin.
- Defne yaprağını da ilave edin. Çorbayı kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte 20-25 dakika pişmeye bırakın.
- Çorba piştiğinde defne yaprağını tencereden çıkarın ve blender’dan çekerek çorbayı pürüzsüz bir kıvama ulaştırın.
- Tuzunu ve baharatlarını kontrol edip bir taşım daha kaynatın. Bu aşamada arzu ediyorsanız farklı baharatlar da ilave edebilirsiniz.
- Çorbanız biraz daha kaynadıktan sonra servis kaselerine paylaştırabilir, üzerlerine bir tatlı kaşığı yardımıyla az miktarda krema gezdirebilirsiniz. Afiyetler olsun!
