Klasik dolma ve sarma tariflerinden daha farklı bir lezzet denemek isteyenler için nefis bir pırasa dolması tarifiyle karşınızdayız! Hazırlaması biraz zaman alsa da ortaya gerçekten şahane bir lezzet çıkıyor. Pırasaları mümkün olduğunca kalın olanlar arasından seçmekte ve çok az haşlamakta fayda var. Böylelikle sararken dağılmalarını ya da parçalanmalarını önleyebiliyoruz. Bir kez eliniz alışınca rahatlıkla sarabileceğinizden hiç şüpheniz olmasın. Haydi başlayalım!
Pırasa Dolması Malzemeleri:
- 3 dal pırasa
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 1 su bardağı pilavlık pirinç
- 7-8 sap maydanoz
- 8-9 sap dereotu
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1 fincan zeytinyağı (Türk kahvesi fincanı)
- 1 fincan su
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Üzeri için:
- 1 fincan zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1,5 su bardağı sıcak su
Pırasa Dolması Yapılışı:
- Pırasaları dört parmak kalınlığında uzunluğa sahip olacak şekilde kesin.
- Köke yakın olan, yani beyaz olan parçaları yıkayıp kuruladıktan sonra bıçakla ortalarına yarıya kadar çizik atın. Tamamen kesmemeye özen gösterin.
- Tuzlu su dolu bir tencerede pırasaları diriliklerini biraz alana kadar haşlayın. Çok yumuşamalarına izin vermeyin.
- Ardından süzün ve soğumaya bırakın. Bu esnada ayrılmış olan iç zar bölümlerini temizleyin.
- Bir tavaya zeytinyağını ilave edin ve içine yemeklik doğradığınız kuru soğanları ekleyin.
- Soğanlar pembeleşince salçayı da ilave edin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
- Pirinçleri ayıklayıp yıkayın ve süzün, ardından tavaya su ve baharatlarla birlikte ilave edin.
- Kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin ve demlendirin.
- Haşlanan pırasaları yaprak şeklinde açın. İçlerine birer tatlı kaşığı harç koyarak sarın.
- Bir tencerenin tabanına pırasaların henüz kullanmadığımız yeşil kısımlarını dizin.
- Dolmaları yan yana ve aralarında hiç boşluk kalmayacak şekilde tencereye dizin.
- Sos için gerekli tüm malzemeleri bir kabın içinde karıştırıp tencereye ilave edin.
- Dolmaların üzerine ısıya dayanıklı bir tabak kapatın.
- Tencereyi kısık ateşteki ocağa alarak 25-30 dakika pişirin. Afiyet olsun!
