Uzak Doğu mutfağında çok popüler olan kaseler, nam-ı diğer “bowl’lar”, son yıllarda bizim ülkemizde de yoğun ilgi görüyor. Bu tip kaselere damak zevkimize uygun envai çeşit sebzeyi ve malzemeyi ekleyebiliyor, soslar konusunda da yaratıcılığımızı konuşturabiliyoruz. Bugün sizler için hazırladığımız soslu tavuk kasesinin sosunda da yok yok. Kaseyi zenginleştirmek için bir de basmati pilavı pişiriyor, ortaya hem çok lezzetli hem de dengeli bir tabak çıkarıyoruz.
Malzemeler:
- 350 gram tavuk kalça
- 5 yemek kaşığı un
- 1 adet büyük boy yumurta
- 200 gram Brüksel lahanası
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- Yarım çay bardağı soya sosu
- 2 yemek kaşığı pekmez
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 yemek kaşığı şekersiz fıstık ezmesi
- 2 yemek kaşığı doğal elma sirkesi
- 5-6 dal taze soğan
- 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber
Pilavı için:
- 1 su bardağı basmati pirinci
- 1 su bardağı kaynar su
- 1 tatlı kaşığı tereyağı
- 2 dilim limon
- Tuz
Yapılışı:
- Pilavı yapmak için pirinçleri yıkayıp süzdürün ve küçük bir pilav tenceresini ocağa alın.
- İçine kaynar suyu ilave edip altını orta ateşte açın.
- Suyun içine tereyağını ekleyip eritin.
- İnce dilimlenmiş limonları ve tuzu da ilave edip karıştırın.
- Tereyağı tamamen eridiğinde pirinçleri ekleyin, son bir tur daha karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ardından altını kapatın, tencerenin ağzına bir kağıt havlu koyup kapağını kapatın ve demlenmeye bırakın.
- Tavuk kalçaları küp küp doğrayın.
- Bir karıştırma kabında yumurtayı iyice çırpın.
- Küp doğranmış tavukları ilave edin ve iyice karıştırarak hepsinin yumurtaya bulanmasını sağlayın.
- Tuz, karabiber ve unu ilave edin; yeniden iyice karıştırın.
- Bir fırın kabının içine zeytinyağını dökün, tabana yayın.
- Sosladığınız tavukları ve sap ile dış yaprak kısımlarını ayıkladığınız Brüksel lahanalarını kaba yayın.
- Üzerlerine biraz zeytinyağı gezdirin ve tuz serpiştirin.
- 220 derecelik önden ısıtılmış fırına atıp 6-7 dakika pişmeye bırakın.
- Fırından çıkarıp hepsini ters yüz edin, bu kez 200 derecelik fırında 5 dakika pişmeye bırakın.
- Bir sos tenceresini ocağa alıp içine fıstık ezmesini, susam yağını, pekmezi, balzamik sirkeyi, elma sirkesini, soya sosu ve balı ekleyin. Sürekli karıştırarak orta ateşte 5-6 dakika pişirin ve biraz koyulaşmasın sağlayın.
- Tavuklar ve lahanalar pişince üzerlerine bu sostan gezdirin, yeniden fırına atıp 3-4 dakika daha pişirin.
- Servis kasenize soslu tavukları, Brüksel lahanalarını ve basmati pilavını dilediğiniz şekilde yerleştirin.
- Üzerlerine susam ve ince kıyılmış taze soğan serpiştirip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
