Bizim mutfağımızda tavuk kullanarak yüzlerce farklı ana yemek hazırlamak mümkün. Bu tariflerden bazıları artık çok klasikleşmiş durumda, bazıları ise daha alternatif seçenekler arayanlara hitap ediyor. Tavuk köftesi tarifini de ikinci kategoriye daha yakın bir yerde konumlandırabiliriz. Çünkü birçoğumuzun aklına köfte dendiğinde dana ya da kuzu kıyma gelse de aslında tavuk eti de köfteye çok yakışıyor. Nefis bir tavuk köftesi yapmak için tavuk etini kıyma halinde çekmeniz/çektirmeniz ve aşağıdaki adımları takip etmeniz yeterli.
Malzemeler:
- 600 gram tavuk göğüs eti
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 1 adet büyük boy yumurta
- 3 yemek kaşığı panko ya da galeta unu ya da bayat ekmek kırıntısı
- 1 dolu tatlı kaşığı buğday ya da mısır nişastası
- 1,5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı karbonat
- 10-12 sap maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Yapılışı:
- Tavukları küçük küpler halinde doğrayın ve rondodan çekerek kıyma haline getirin. Eğer bu aşamayla uğraşmak istemiyorsanız ya da güçlü bir rondonuz yoksa kasabınızdan tavukları kıyma halinde çekilmiş şekilde de satın alabilirsiniz. Mutfağınızda zaten kıyma makineniz varsa çok daha hızlı ve iyi sonuç da alabilirsiniz.
- Soğanı rendeleyip suyunu sıkın.
- Maydanozları ince ince kıyın.
- Derin bir karıştırma kabının içine tavuk kıymasını, yumurtayı, rendelenmiş soğanları, zeytinyağını, galeta ununu ya da ekmek kırıntısını, karbonatı, tuzu, karabiberi ve kimyonu ekleyin.
- Tüm harcı iyice yoğurun ve köfte harcı kıvamına gelmesini sağlayın.
- Harçtan cevizden biraz daha büyük parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın. Ardından elinizle bastırarak yassı köfte şekli verin.
- Bir kızartma tavasını ocağa alın ve içine ayçiçek yağını ekleyin.
- Orta ateşte kızdırın.
- Şekil verdiğiniz tavuk köftelerini kızgın yağda önlü arkalı kızartın.
- Kızaran köfteleri üzerine kağıt havlu serdiğiniz bir servis tabağına alıp 1-2 dakika dinlendirin.
- Ardından sıcak servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
