Mersin mutfağının nefis lezzeti tantuniyi hem et hem de tavuk kullanarak hazırlamak mümkün. Her koşulda etlerin çok minik doğranması ve sebzelerle bir arada tam kıvamında pişirilmesi gerekiyor. Biz sizler için tavuk tantuni dürüm tarifi hazırladık ama elbette sunum tamamen sizin takdirinize kalmış. İsterseniz yarım ekmek kullanarak ekmek arası tavuk tantuni hazırlayabilir ya da tarifteki gibi lavaşa sararak dürüm yapabilirsiniz.
Malzemeler:
- 600 gram tavuk göğsü
- 3 adet büyük boy domates
- 3 adet çarliston biber
- 1 adet büyük boy soğan
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
- 2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı kimyon
- 12-15 sap maydanoz
- Tuz
- Karabiber
- 6 adet lavaş ekmeği
Yapılışı:
- Tavukları çok minik küpler halinde doğrayın. Dilerseniz kasabınızdan alırken de bu şekilde doğratabilirsiniz.
- Derin bir tavayı ocağa alarak içine sıvı yağı ekleyin. Orta ateşte kızdırın.
- Kızan yağda tavukları sık sık karıştırarak, suyunu salıp tekrar çekene kadar iyice kavurun.
- Tahta bir kaşıkla kavrulan tavukları tavanın bir tarafına itin.
- Soğanı ince yemeklik doğrayıp tavanın boş kalan kısmında pembeleşene kadar kavurun.
- Ardından tavukları ve soğanları karıştırıp ortalarını açın.
- Açtığınız yerde de ince ince kıydığınız biberleri kavurun.
- Biberler yumuşadığında tüm malzemeleri yeniden karıştırın ve toz kırmızı biberi ilave edin.
- Domatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın.
- Tavaya ilave edin ve domatesler suyunu çekene kadar tüm malzemeleri soteleyin.
- Pul biberi, kimyonu ve damak zevkinize uygun miktarda tuz ile karabiberi de ekleyin. Yeniden karıştırın.
- Lavaş ekmeklerini sırayla tavadaki malzemelerin üzerine bastırarak ısıtın ve lezzetlendirin.
- Tavadaki tantuni harcını lavaşların için paylaştırın.
- Maydanozları ince ince kıyın ve harcın üzerine serpiştirin.
- Lavaşları dürüm yapın.
- Tavuk tantuniler servise hazır! Afiyetler olsun.
