Eğer klasikleşmiş tavuk tariflerinden sıkıldıysanız haşlanmış tavuk ve beşamel sos eşliğinde fırında tam kıvamında pişen bir tavuklu kiş hazırlamaya ne dersiniz? Tarif tüm detaylarıyla hemen aşağıda sizi bekliyor.
Malzemeler:
- 2 parça tavuk göğsü (haşlanmış)
- 100 gram kaşar peyniri
Kiş hamuru için:
- 200 gram tereyağı
- 1 adet büyük boy yumurta
- 4 yemek kaşığı yoğurt
- Aldığı kadar un (ortalama 2,5-3 su bardağı, ancak kontrollü eklemenizi öneririz)
- 2 çay kaşığı tuz
- 1 paket kabartma tozu
Sosu için:
- 300 ml tavuk suyu (tavukları haşlarken kullandığımız sudan kullanacağız)
- 300 ml süt
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- Karabiber
Yapılışı:
- Tereyağını bir sos tenceresinde eritin ve soğuması için kenara alın.
- Haşladığınız tavukları tiftikleyerek bir tabağın içine alın.
- Derin bir karıştırma kabının içine erimiş tereyağını, kabartma tozunu, yoğurdu, tuzu ve yumurtayı ilave edip iyice çırpın. Üzerlerine yavaş yavaş unu ilave etmeye ve bir yandan da yoğurmaya başlayın. Pürüzsüz ve ele yapışmayan bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
- Tart kalıbınızın tabanını iyice yağlayın ve kıvam alan hamuru kalıbın kenarlarından biraz daha yüksek olacak şekilde iyice yayın. Hem tabana hem de kenarlara çatalla delikler açın, bu sayede kabarmasını önleyeceğiz.
- Hamurun üzerine yağlı kağıt serin ve üzerlerine çiğ nohut ya da fasulye yayarak ağırlık oluşturun.
- Kiş hamurunu 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atıp kenarları ve üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
- Bu esnada sos tenceresine bu kez 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyip eritin.
- Üzerine unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Tavuk suyunu ve sütünü bir kapta karıştırıp kavrulan unun üzerine azar azar ilave etmeye başlayın, bu esnada unu sürekli karıştırın ve topaklanmasını önleyin.
- Sıvıların tamamını eklediğinizde ve pürüzsüz bir sos kıvamına ulaştığınızda damak zevkinize uygun miktarda tuz ve karabiber ilavesi de yapıp karıştırın.
- Sos hafif kıvam aldığında tiftiklediğiniz tavukları da tencereye ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
- Tart hamurunun üzerine bu sosu dökün.
- Kaşar peynirini rendeleyip sosun üzerine serpiştirin.
- Kişi yeniden fırına atın ve kaşar peyniri eriyip üzeri kızarana kadar pişmeye bırakın. Afiyet olsun!
