Adını Hatay’ın Belen ilçesinden alan Belen Tava, kuzu eti ve bol sebze eşliğinde hazırlanan nefis bir ana yemek. İşin içine bir de sarımsak ve çeşitli baharatlar girince ortaya dört dörtlük bir lezzet çıkıyor. Siz de bu lezzeti kendi mutfağınızda konuk etmek isterseniz aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
Malzemeler:
- 450 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- 2 adet büyük boy çarliston biber
- 1 adet kapya biber
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 5 büyük diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 3 adet orta boy domates
- 1 su bardağı + 1 çay bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Kuru kekik
- Toz kırmızı biber
Yapılışı:
- Düdüklü tencereyi orta ateşteki ocağa alıp iyice ısıtın.
- Tencere ısındığında içine doğranmış etleri ilave edin, suyunu salıp tekrar çekene kadar sık sık karıştırarak orta ateşte kavurun.
- Ardından 1 su bardağı suyu da ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Buharlandıktan sonra yaklaşık 10 dakika pişirin.
- Kapya biberi ve çarliston biberleri iri küpler halinde doğrayın. Soğanı da iri yemeklik doğrayın. Sarımsağı ince ince dilimleyin.
- 10 dakikanın sonunda tencerenin kapağını açıp içine tüm sebzeleri ilave edin. 2-3 dakika karıştırarak soteleyin.
- Zeytinyağı ile tereyağını da ekleyip karıştırın.
- Tereyağı eridiğinde salçayı da ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Tencereye ilave edin.
- Tuz, karabiber ve damak zevkinize uygun miktarda baharat eklemesi de yaptıktan sonra 1 çay bardağı sıcak su ekleyin.
- Bu şekilde 5-6 dakika kaynatın.
- Bir cam fırın kabına tüm yemeği boşaltıp yayın.
- Belen tavayı 200 derecelik önden ısıtılmış fırına atıp 30-32 dakika pişmeye bırakın. Piştikten sonra 5-10 dakika dinlendirip servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun.
