Patlıcan için, “At duvara yemek olsun.” derler. Çünkü patlıcanla karnıyarıktan imam bayıldıya, patlıcan kebabından musakkaya, hünkar beğendiden çığırtmaya kadar onlarca farklı yemek hazırlamak mümkündür ve bunların hepsi lezzet bakımından birbirleriyle yarışabilir. Söz konusu kebap kategorisi olduğunda da patlıcanı hem patlıcan kebabı hem de Bolu kebabı gibi lezzetlerin içinde görüyoruz. Görüntü bakımından karnıyarığa çok benzeyen Bolu kebabı, et ve patlıcan birlikteliğini sevenler için harika bir lezzet seçeneği oluşturuyor. Eğer siz de bu lezzeti deneyimlemek istiyorsanız aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
Bolu Kebabı Malzemeleri:
- 4 adet bostan patlıcan
- 450 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti
- 2 adet büyük boy kuru soğan
- 8-10 adet kestane mantarı
- 3 adet büyük boy rendelenmiş domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2,5 su bardağı sıcak su
- 120 gram rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz
- Karabiber
Kızartmak için:
- Ayçiçek yağı
Bolu Kebabı Yapılışı:
- Patlıcanların saplarını kesmeden bir bıçak yardımıyla dikine ortadan ikiye kesin.
- İç kısımlarına tuz serpin ve bu şekilde yaklaşık 7-8 dakika bekletin. Ardından tuzdan arındırmak için yıkayın ve kurulayın.
- Bir kızartma tavasına ayçiçek yağını ekleyip ocağa alın ve ısıtın.
- Kızgın yağda patlıcanları kızartın ve kağıt havlu serdiğiniz bir tabağa alın.
- Patlıcanların iç kısmını bir bıçakla dikkatle keserek çıkartın.
- Çıkarttığınız bölümleri ince ince kıyın ve kenara alın.
- Bir tencereyi ocağa alarak ısıtın.
- İçine kuşbaşı etleri ekleyin ve suyunu salıp tekrar çekene kadar kavurun.
- Mantarları ve soğanları yemeklik doğradıktan sonra etlerin üzerine ilave edin ve kavurun.
- Soğanlar iyice yumuşadığında önce domates salçasını, ardından rendelediğiniz domatesleri ilave edin.
- 2-3 dakika daha karıştırarak pişirdikten sonra tuz ile karabiber ilavesi yapın ve sıcak su ekleyin.
- Etler iyice yumuşayana kadar pişirin.
- Hazırladığınız etli harcı patlıcanların içine doldurun.
- Üzerlerine patlıcanların içinden oyduğunuz ve ince kıydığınız patlıcanları yerleştirin.
- Üzerlerine kaşar peyniri serpiştirin ve hepsini üzerine fırın kağıdı serdiğiniz bir tepsiye dizin.
- Tepsiyi 180 derecelik önden ısıtılmış fırına atın ve kebabı yaklaşık 15 dakika, kaşar peyniri kızarana kadar pişirin. Ardından sıcak servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!
