Orijinal ismi Shepherd’s Pie olan çoban payı, İngiliz mutfağının en ünlü ana yemeklerinden biri. Kıymalı harç, patates püresi ve peynir rendesi olmak üzere toplamda üç kattan oluşuyor. Siz de bu nefis yemeği evde hazırlamak isterseniz, aşağıdaki tarifi uygulamanız yeterli.
Malzemeler:
Püre için:
- 3 adet orta boy patates
- 250 ml süt
- Tuz
- Karabiber
- Muskat rendesi (isteğe bağlı)
Kıymalı harcı için:
- 350 gram dana kıyma
- 1 adet büyük boy kuru soğan
- 2 adet orta boy rendelenmiş havuç
- 1,5 çay bardağı haşlanmış bezelye
- 1 adet kapya biber
- 2 adet yeşil sivri biber
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- Tuz
- Karabiber
- Kimyon
Üzeri için:
- 150 gram kaşar peyniri
Yapılışı:
- Patatesleri soyup iri küpler halinde doğrayın ve bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri süzüp bir kaba alın, üzerlerine sütü de ekledikten sonra patates eziciyle pürüzsüz hale gelene kadar ezin. Ardından tuz, karabiber ve dilerseniz muskat rendesi de ekleyip karıştırın. Dilerseniz patatesleri ezmek yerine tüm malzemeleri rondoda da çekebilirsiniz.
- Kıymalı harcı hazırlamak için bir tavaya zeytinyağını ilave edin ve orta ateşte ısıtın.
- Isınan yağda yemeklik doğradığınız soğanları soteleyin.
- Kıymayı da ekleyip rengi dönene kadar kavurun.
- Küçük küpler halinde doğradığınız biberleri de ilave edip soteleyin.
- Salçaları ve baharatları da ilave edip salçanın kokusu çıkana kadar kavurun.
- Havuçları rendeleyip tavaya ekleyin ve karıştırın.
- Son olarak haşlanmış bezelyeleri de ekleyin ve tüm malzemeleri birkaç dakika daha pişmeye bırakın.
- Dikdörtgen bir fırın kabına kıymalı harcı yayın.
- Üzerine patates püresini ilave edip yayın.
- Kaşar peynirini rendeleyin ve tüm malzemelerin üzerini kaplayın.
- Çoban payını 190 derecelik önden ısıtılmış fırına atarak kaşar peynirinin üzeri kızarana kadar, yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Ardından dilimleyerek servis edebilirsiniz. Afiyetler olsun!
